아삭한 마늘종 고추장무침
향긋하고 아삭한 햇마늘종으로 만든 매콤달콤 고추장무침 레시피
봄철 별미인 신선한 햇마늘종을 이용해 아린 맛은 쏙 빼고, 매콤달콤한 고추장 양념으로 버무려 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 조리법이 간단하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 건강에도 좋고 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 거예요.
고추장 양념장
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술 (설탕으로 대체 가능)
- 물엿 1큰술 (올리고당 또는 꿀로 대체 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
마늘종 준비
- 햇마늘종 200g
- 굵은 소금 1큰술 (데칠 때 사용)
- 햇마늘종 200g
- 굵은 소금 1큰술 (데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 마늘종고추장무침의 핵심인 양념장을 만들 거예요. 계량은 기억하기 쉽게 고추장을 1큰술 반, 나머지 양념 재료들은 각각 1큰술씩 넣어주세요. 단맛을 위해 매실청 대신 설탕을 사용해도 좋고, 물엿 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 풍미가 좋아요.
Step 2
양념장을 잘 섞은 뒤, 통깨를 넣고 고춧가루가 양념 국물에 부드럽게 불어나도록 잠시 그대로 두세요. 양념장을 미리 만들어 놓으면 마늘종을 손질하고 데치는 동안 시간이 딱 맞아서 더욱 효율적으로 요리할 수 있습니다.
Step 3
이제 마늘종을 손질할 차례입니다. 마늘종의 질긴 부분이나 끝에 달린 꽃대는 깔끔하게 잘라내고, 먹기 좋은 크기인 3~4cm 길이로 썰어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓인 후, 손질한 마늘종을 넣고 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하시고요. 데친 마늘종은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 마늘종에 미리 만들어 둔 맛깔스러운 고추장 양념장을 넣고, 마늘종이 부서지지 않도록 손으로 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 5
향긋하고 매콤달콤한 마늘종고추장무침이 정말 간단하게 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 나물 무침을 즐겨보세요.
