알배기배추 된장국: 구수함과 칼칼함의 완벽한 조화
집밥의 정석! 알배기배추 된장국 끓이는 법 (고추장으로 칼칼하게)
안녕하세요! 오늘 저녁에는 푸짐한 제육볶음과 함께 곁들일 따뜻하고 구수한 국물 요리가 생각나셨다면, 바로 이 알배기배추 된장국이 정답입니다. 쌈 싸 먹고 남은 알배추를 활용하기에도 좋고, 전으로 부쳐 먹어도 맛있는 만능 채소죠. 된장에 고추장을 살짝 더해 끓이면, 구수하면서도 칼칼한 맛이 일품이라 아이들도 어른들도 모두 좋아할 거예요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 된장국 레시피를 지금 바로 만나보세요!
기본 재료
- 알배기배추: 1/2통
- 멸치 (육수용): 한 줌
- 다시마: 1-2장
- 대파: 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 된장국을 위한 기본 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 다시마와 디포리(또는 국물용 멸치)를 넣어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여주세요. 다시마는 금방 맛이 우러나므로 5분 정도 후 건져내는 것이 좋습니다. 멸치와 다시마를 건져내면 깔끔하고 깊은 맛의 육수가 완성됩니다.
Step 2
육수를 끓이는 동안, 알배기배추를 손질해 볼게요. 남은 배추를 깨끗하게 세척한 후, 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어줍니다. 너무 크면 익는 데 오래 걸리고, 너무 작으면 흐물거릴 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 3
잘 우러난 육수에 된장을 풀어주세요. 덩어리진 된장은 숟가락 뒷면으로 살살 풀어주면 더 잘 녹습니다. 이때 된장은 1 큰술을 넉넉하게 넣어줍니다. 구수한 된장 국물의 기본이 되는 과정이에요.
Step 4
이제 감칠맛을 더해줄 양념을 추가할 차례입니다. 다진 마늘 반 스푼과 국간장을 약간 넣어주세요. 국간장은 된장의 짠맛과 별개로 국물에 깊은 맛을 더해주니, 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 처음부터 많이 넣기보다는 나중에 간을 맞추는 용도로 활용하세요.
Step 5
썰어둔 알배기배추를 냄비에 넣고, 어슷 썰어 준비한 대파도 함께 넣어줍니다. 배추가 숨이 죽으면서 부드러워질 때까지 끓여주세요. 만약 간이 부족하다면 소금으로 추가 간을 해주시면 됩니다. 너무 많은 양의 국간장이나 간장 계열을 추가하면 국물 색이 탁해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
칼칼한 맛을 더해주기 위해 고추장을 반 스푼 넣어줍니다. 고추장을 넣으면 된장 국물과는 또 다른 매콤한 풍미를 즐길 수 있어요. 만약 더 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 잘게 썰어 추가해도 좋습니다. 고춧가루를 활용해도 좋지만, 고추장 특유의 깊은 맛이 더해져 색다른 매력이 있답니다.
Step 7
모든 재료가 어우러지도록 보글보글 끓여줍니다. 배추가 충분히 익어 부드러워지고 국물 맛이 깊어질 때까지 끓여주세요. 끓이는 중간중간 간을 보면서, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 여러분의 입맛에 딱 맞는 최고의 된장국 레시피를 완성하는 것이 중요합니다!
Step 8
칼칼하면서도 구수하고 담백한 알배기배추 된장국이 완성되었습니다! 생각보다 맵지 않아 아이도 잘 먹어서 기특하네요. 매운맛을 점점 알아가는 건지, 맛있게 잘 먹는 모습을 보니 뿌듯합니다. 따뜻한 밥과 함께 구수하고 맛있는 배추 된장국으로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요! 이 레시피는 ‘좋은 부모’ 마스터 위젯 미션에 연재 중인 글의 일부입니다.
