아삭한 배추 볶음
초간단 다이어트 반찬, 아삭한 배추 볶음 맛있게 만드는 법
여름철, 건강하고 맛있는 다이어트 식단 찾으시나요? 저도 지금 열심히 다이어트 중인데요. 다이어트할 때는 역시 야채 위주의 건강한 반찬이 최고죠! 때마침 어머니께서 신선한 배추를 넉넉히 보내주셔서, 간단하면서도 맛있는 배추 볶음 반찬을 만들어 보았어요. 입맛 없을 때 밑반찬으로도 제격이고, 특히 다이어트 하시는 분들께는 부담 없이 즐길 수 있는 훌륭한 메뉴랍니다. 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이에요!
주재료
- 배추 400g (약 1/4통)
- 식용유 3큰술
양념
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술 (배추 단맛에 따라 조절)
- 맛소금 1꼬집
- 고춧가루 2/3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술 (배추 단맛에 따라 조절)
- 맛소금 1꼬집
- 고춧가루 2/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 배추는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 약 2cm 너비로 보기 좋게 채 썰어주시면 됩니다. 너무 얇으면 볶았을 때 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
잎이 겹겹이 쌓인 배추는 이렇게 썰어준 뒤 씻어주면, 겹쳐진 속 부분까지 깨끗하게 이물질을 제거할 수 있어요. 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 시간이 더 오래 걸리고 간이 싱거워질 수 있으니, 가볍게 탁탁 털어 물기를 제거해주세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 프라이팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 센 불(강불)에서 팬을 달궈주세요.
Step 5
팬이 충분히 달궈지면 손질해둔 배추를 모두 넣습니다. 불을 중불로 살짝 낮춘 후, 배추가 투명해지면서 숨이 반 정도 죽을 때까지 약 2분간 골고루 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라지니 주의하세요.
Step 6
배추 숨이 어느 정도 죽으면, 기본적인 간을 위해 맛소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
다음으로 설탕 1큰술을 넣어주세요. 배추 자체에서 단맛이 강하게 느껴진다면 설탕 양을 조금 줄여도 좋습니다. 단맛은 재료 본연의 맛을 살리는 정도로만 넣어주세요.
Step 8
진간장 3큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 간장을 넣고 나면 배추의 색이 먹음직스럽게 변할 거예요.
Step 9
마지막으로 고춧가루 2/3큰술을 넣어 매콤한 풍미를 살려줍니다. 색감도 훨씬 좋아질 거예요.
Step 10
양념이 들어가면 배추의 숨이 금세 죽으면서 국물이 생길 수 있어요. 이때 국물이 너무 많으면 반찬이 싱거워질 수 있으니, 불을 다시 센 불(강불)로 올려 수분이 거의 날아갈 때까지 빠르게 볶아줍니다. 약 2분 정도면 충분할 거예요. 볶는 동안 간을 보시고, 혹시 심심하게 느껴진다면 맛소금을 아주 살짝 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 11
아삭하고 맛있는 배추 볶음 완성입니다! 따뜻한 밥반찬으로도, 다이어트 식단으로도 손색없는 건강 메뉴로 즐겨보세요.
