아삭한 봄동 겉절이 레시피: 봄철 입맛 돋우는 최고의 선택!
봄동 겉절이 만드는 법: 봄동 비빔밥 활용 팁까지 완벽 가이드
제철 맞아 아삭한 식감과 은은한 단맛이 일품인 봄동은 봄철 잃었던 입맛을 되찾아주는 최고의 식재료입니다. 비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에도 탁월한 효능을 자랑하죠. 1월부터 3월까지 맛볼 수 있으며, 특히 1~2월이 가장 맛있고 3월이 되면 조금씩 질겨질 수 있다고 하니 지금이 바로 최고의 봄동을 즐길 때입니다! 이 레시피는 간단하면서도 감칠맛 가득한 봄동 겉절이를 만드는 방법을 알려드리며, 가족 모두가 좋아해 거의 매주 만들어 먹게 될 거예요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에도 봄의 향긋함을 더해줄 맛있는 봄동 겉절이, 지금 바로 만들어보세요!
봄동 겉절이 재료
- 신선한 봄동 600g
- 고운 고춧가루 40g (약 4 큰술)
- 멸치 액젓 40g (약 4 큰술)
- 새콤달콤 식초 2 큰술
- 달콤한 매실청 2 큰술
- 고소한 참기름 2 큰술
- 기호에 따라 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 봄동을 깨끗하게 준비하는 첫 단계입니다. 봄동을 넓게 펼쳐 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 잎사귀 사이사이까지 신경 써서 씻어내는 것이 중요합니다. 씻은 봄동은 꼭지를 아래쪽으로 하여 세모 모양으로 도려내 주시면, 양념이 골고루 배는 데 도움이 되고 손질이 더 깔끔해집니다.
Step 2
손질한 봄동을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대략 3-4cm 길이로 썰어주면 씹는 맛도 좋고 양념이 잘 묻어나요. 썬 봄동은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주는 것이 좋습니다. 물기가 너무 많으면 겉절이가 싱거워질 수 있으니, 가볍게 탁탁 털어내거나 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거해 주세요.
Step 3
이제 맛있는 봄동 겉절이의 핵심인 양념장을 만들어볼 시간입니다. 넓은 볼에 고춧가루, 멸치 액젓, 식초, 매실청, 참기름, 설탕, 다진 마늘을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 액젓과 식초, 매실청의 비율은 개인의 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다. 맛을 보면서 간을 맞추는 것이 가장 중요해요.
Step 4
준비된 봄동과 양념장을 볼에 넣고 버무려줍니다. 처음에는 살살 버무려 양념이 뭉쳐있는 부분을 풀어준다는 느낌으로 시작하세요. 봄동이 숨이 죽기 시작하면 조금 더 힘을 주어 양념이 봄동 잎사귀 하나하나에 고루 배도록 정성껏 섞어줍니다. 양념이 뭉치지 않고 봄동 전체에 예쁘게 코팅되도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 5
마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. 통깨를 뿌린 후 가볍게 한 번 더 섞어주면, 아삭하고 맛있는 봄동 겉절이가 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있지만, 잠시 냉장고에 넣어두었다 차갑게 드시면 더욱 아삭한 식감을 즐기실 수 있습니다. 밥에 비벼 먹거나 삼겹살과 함께 곁들여도 정말 맛있어요!
