아삭한 오이와 부드러운 소고기의 환상 조화, 오이소고기볶음
매콤달콤 짭짤! 밥도둑 오이 소고기볶음 레시피
입맛 없을 때 딱! 씹는 식감이 살아있는 오이 소고기볶음은 오도독하고 꼬들꼬들한 식감으로 아이들도 반찬으로 정말 좋아해요. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 밥반찬입니다. 간단하게 만들어 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료
- 한우 잡채용 소고기 200g
- 오이 1과 1/2개
- 천일염 1큰술
- 식용유 약간
양념 및 고명
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
소고기 밑간
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
소고기 밑간
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 굵은 천일염으로 오이 겉면을 문질러 씻으면 불순물 제거에 효과적입니다. 소고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주시면 됩니다. 핏물을 잘 빼주어야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
손질한 오이는 먼저 길게 반으로 갈라주세요. 이렇게 하면 속까지 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 3
반으로 가른 오이를 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어줍니다. 썬 오이에 소금을 솔솔 뿌려 20~30분 정도 절여주세요. 소금에 절이는 과정은 오이의 수분을 빼주어 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 4
절인 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 면포나 키친타월에 넣어 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기를 꽉 짜주는 것이 오이 특유의 오독하고 아삭한 식감을 살리는 가장 중요한 비법입니다.
Step 5
오이가 절여지는 동안, 핏물을 제거한 소고기에 간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 밑간을 해두면 고기에 양념이 골고루 배어들어 훨씬 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 물기를 꼭 짠 오이를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이는 오래 볶으면 물러지므로 센 불에서 재빨리 볶아내야 아삭한 식감과 싱그러운 녹색 빛깔을 유지할 수 있습니다. 볶은 오이는 따로 접시에 펼쳐 식혀줍니다. 이렇게 하면 오이가 뭉쳐서 익는 것을 방지하고 색이 변하는 것을 막을 수 있어요.
Step 7
오이를 볶았던 팬에 밑간해둔 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소고기는 너무 센 불에서 볶으면 겉만 타고 속까지 익지 않을 수 있으므로, 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 골고루 익혀주세요.
Step 8
마지막으로 볶아둔 오이와 소고기를 한데 섞어줍니다. 여기에 고소한 참기름과 향긋한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 오이소고기볶음 완성입니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
