아삭한 오이 고추와 달콤한 양파의 만남: 초간단 장아찌 활용 레시피
남은 장아찌 간장으로 뚝딱! 맛있는 오이 고추 양파 장아찌 만들기
다른 간장 장아찌를 만들고 남은 맛있는 장아찌 국물이 있다면 버리지 마세요! 신선한 햇양파와 아삭한 오이 고추만 있다면 훌륭한 밑반찬을 뚝딱 만들어낼 수 있습니다. 재활용 간장으로 감칠맛은 살리고, 간단한 재료로 신선함까지 더한 맛있는 장아찌를 지금 바로 만들어 보세요.
장아찌 재료
- 햇양파 3~4개 (크기에 따라 조절)
- 오이 고추 5개 (아삭한 식감이 좋아요)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 더해줄 거예요)
장아찌 양념
- 남은 장아찌 간장 500~600ml (기존 장아찌의 간장 활용)
- 남은 장아찌 간장 500~600ml (기존 장아찌의 간장 활용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 햇양파의 겉껍질을 모두 벗겨내고 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 양파는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거한 후, 드시기 좋은 한입 크기로 잘라 준비합니다. 양파의 달콤함이 장아찌의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 2
청양고추 2개는 잘게 다져서 준비해 주시고, 오이 고추는 큼직하게 어슷하게 썰어주세요. (팁: 매운 것을 잘 못 드시는 분들이 있다면, 고추의 종류나 썰기 방법을 다르게 하여 누가 먹어도 쉽게 구분할 수 있도록 하면 좋아요. 예를 들어, 오이 고추는 큼직하게, 청양고추는 더 작게 썰어주세요.)
Step 3
준비된 양파와 고추를 모두 깔끔한 용기나 밀폐 용기에 담아주세요. 재료들이 겹치지 않도록 살짝 펼쳐 담으면 양념이 골고루 배어들기 좋습니다.
Step 4
저는 이전에 ‘퍼팩트 고추 장아찌’를 만들고 남은 장아찌 국물을 활용했어요. (참고 레시피: *@6932972 퍼팩트 고추장아찌 만드는 법). 만약 장아찌를 오래 두고 드실 예정이라면, 남은 간장 국물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여준 후 완전히 차갑게 식혀서 부어주는 것이 좋습니다. 하지만 저처럼 2~3일 내에 드실 예정이라면, 굳이 끓이지 않고 바로 부어주셔도 신선하게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
이제 준비된 간장 국물을 용기에 담긴 양파와 고추 위로 골고루 부어주세요. 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣은 후 2~3일 정도 숙성시키면 아삭하고 맛있는 장아찌가 완성됩니다. 맛이 잘 배도록 중간에 한번씩 위아래를 뒤집어 주시면 더욱 좋습니다.
Step 6
맛있는 간장 장아찌를 만들고 남은 간장 국물, 절대로 버리지 마세요! 이렇게 신선한 양파와 아삭한 오이 고추를 활용하면 또 다른 별미 장아찌를 쉽게 만들 수 있답니다. 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 밑반찬, 꼭 한번 도전해보세요! ^^
