아삭한 죽순 비빔국수
주말 별미, 싱그러운 죽순으로 입맛 돋우는 비빔국수 만들기
다양한 국수 요리 중에서도 집에서 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 특별한 비빔국수를 소개합니다. 귀한 제철 죽순을 활용하여 깊은 풍미와 아삭한 식감을 살린 비빔국수는 그야말로 별미 중의 별미! 새콤달콤매콤한 양념과 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 온 가족이 함께 즐거운 주말 점심 메뉴로 추천해요.
주재료
- 국수 2인분
- 손질된 죽순 1덩이 (약 200-300g)
- 홍 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 청피망 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 오이 약간
양념장
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 식초 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 소금 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 식초 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 소금 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
신선한 죽순 1덩이(약 200-300g)를 준비합니다. 이 양이면 2~3인분 비빔국수를 만들기에 충분합니다.
Step 2
죽순을 한입 크기로 보기 좋게 채 썰어 넓은 믹싱볼에 담아주세요. 부드러운 식감을 위해 가늘게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
비빔국수에 들어갈 채소를 준비합니다. 홍 파프리카, 노란 파프리카, 청피망은 각각 1/4개 또는 1/2개씩, 모양을 살려 얇게 채 썰어주세요. 매콤한 맛을 더할 청양고추 1개와 홍고추 1/2개도 잘게 다지거나 얇게 썰어줍니다. 오이도 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
채 썬 채소와 죽순이 담긴 믹싱볼에 비빔국수 양념장 재료를 모두 넣고 버무릴 준비를 합니다. (다진 마늘 1/2 큰술, 고추장 1 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 참치액젓 1 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 1 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 약간, 소금으로 간 조절)
Step 5
믹싱볼에 양념장 재료를 모두 넣습니다: 다진 마늘 1/2 큰술, 고추장 1 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 참치액젓 1 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 1 큰술, 참기름 1 큰술. 마지막으로 통깨 약간과 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 6
양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 죽순의 아삭함과 채소의 신선함이 살아있도록 너무 세게 치대지 않도록 주의하세요.
Step 7
새콤달콤하면서도 매콤한 맛이 일품인 죽순 무침이 완성되었습니다. 이 자체로도 훌륭한 반찬이 될 수 있어요.
Step 8
국수 2인분을 끓는 물에 삶아줍니다. 국수가 알맞게 익으면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼거나 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거하면 좋습니다.
Step 9
삶은 국수는 먹기 좋게 돌돌 말아 그릇에 담고, 그 옆에 먹음직스럽게 무쳐진 죽순 무침을 보기 좋게 곁들여 냅니다. 마치 골뱅이 소면처럼 예쁘게 플레이팅하여 보기에도 맛있는 한 접시를 완성해 보세요.
Step 10
만약 바로 드실 거라면, 국수와 죽순 무침을 함께 섞어 살랑살랑 버무려 드셔도 좋습니다. 재료의 신선함을 그대로 살리면서 양념이 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 삶은 계란 반 개를 고명으로 올려주면 근사한 죽순 비빔국수 한 그릇이 완성됩니다. 국수를 삶다 보면 양이 푸짐해져 두 그릇도 거뜬히 먹게 되는 마법! 주말 점심, 특별한 별미로 죽순 비빔국수를 만들어 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요. ^^
