아삭한 중국식 짜사이 무침 레시피
중국집 퀄리티! 집에서 만드는 새콤달콤 짭짤한 짜사이 무침
중국요리 전문점에서 빼놓을 수 없는 기본 반찬, 바로 짜사이 무침입니다! 새콤달콤하면서도 짭조름한 맛이 입맛을 제대로 돋워주어 고급스러운 풍미를 더해주는 매력적인 밑반찬을 집에서도 손쉽게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 요리의 곁들임으로도 훌륭하답니다.
주요 재료
- 짜사이 4봉지 (염분 제거 후 사용)
- 양파 4개
- 대파 4대
특제 양념
- 고추기름 200g
- 설탕 100g
- MSG (미원) 50g
- 식초 200g
- 다시다 (조미료) 50g
- 고추기름 200g
- 설탕 100g
- MSG (미원) 50g
- 식초 200g
- 다시다 (조미료) 50g
조리 방법
Step 1
짜사이는 특유의 짠맛을 제거하는 것이 중요해요. 미지근한 물에 짜사이 봉지를 뜯어 내용물을 넣고 약 2시간 동안 충분히 담가 염분을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋습니다.
Step 2
2시간 정도 불린 짜사이는 체에 밭쳐 건져낸 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 짜사이는 준비된 그릇에 담아주세요.
Step 3
양파와 대파는 깨끗하게 손질하여 얇게 채 썰어 주세요. 채 썬 양파와 대파는 짜사이를 담아둔 그릇에 함께 넣어 준비합니다. 채 써는 두께는 너무 굵지 않게 해야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 앞서 준비한 짜사이, 양파, 대파가 담긴 그릇에 고추기름 200g, 설탕 100g, MSG(미원) 50g, 식초 200g, 그리고 다시다(조미료) 50g을 모두 넣어주세요. (계량 시, 중국식 웍 국자나 일반 국자를 기준으로 하시면 편리합니다. 예: 고추기름 1국자, 식초 1국자, 설탕 반 국자, 미원/다시다 각각 1/4 국자)
Step 5
모든 재료와 양념이 준비되었다면, 이제 조심스럽게 버무릴 차례입니다. 그릇 바닥부터 위로 살살 섞듯이 버무려 주세요. 너무 세게 주무르거나 뒤섞으면 채소가 물러질 수 있으니, 부드럽게 골고루 섞는 것이 핵심입니다. 이렇게 하면 채소의 아삭함을 살릴 수 있어요.
Step 6
모든 양념이 짜사이와 채소에 고루 배도록 잘 섞였다면, 완성입니다! 완성된 짜사이 무침은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 드시고 싶을 때마다 적당량을 덜어내어 신선하고 맛있는 짜사이 무침을 즐기시면 됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.
