아삭한 콩나물무침
국민 반찬! 식감이 살아있는 콩나물 무침 황금 레시피
간단하면서도 맛있는 국민 반찬, 아삭한 콩나물 무침을 집에서 쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 비빔밥에 곁들여 먹어도 일품이랍니다!
재료
- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 소금 1/2 작은술
- 올리고당 1 작은술
- 통깨 약간
- 홍고추 또는 청양고추 1/4개 (선택 사항)
- 참기름 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 대파 1/4대 (약 20g)
조리 방법
Step 1
아삭한 식감이 살아있는 콩나물 무침 만들기를 시작해 볼까요? 그냥 먹어도 맛있고, 비빔밥 재료로 활용해도 정말 맛있는 콩나물 무침을 함께 만들어 봐요!
Step 2
콩나물의 비린내를 잡는 것이 중요해요. 콩나물을 삶을 때는 두 가지 방법 중 하나를 선택하세요. 첫째, 냄비 뚜껑을 처음부터 끝까지 완전히 닫고 삶거나, 둘째, 뚜껑을 아예 열어둔 채로 삶는 거예요. 콩나물의 양에 따라 삶는 시간은 달라지지만, 보통 6분 정도 ‘데친다’는 느낌으로 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러져 아삭한 식감이 사라져요.
Step 3
삶은 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더욱 아삭해지고, 보기에도 싱싱한 식감이 살아있는 것을 느낄 수 있답니다.
Step 4
이제 콩나물에 양념할 재료를 준비할게요. 대파는 송송 썰어 준비한 콩나물에 넣어주세요. 취향에 따라 약간의 매콤함을 더하고 싶다면, 홍고추나 청양고추를 잘게 썰어 함께 넣어주세요.
Step 5
콩나물과 대파 위에 양념 재료를 모두 넣어주세요. 소금 1/2 작은술, 올리고당 1 작은술로 단맛을 조절하고, 통깨, 참기름 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술을 넣어줍니다. 이제 손으로 살살 ‘조물조물’ 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 콩나물이 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요.
Step 6
짜잔! 이렇게 해서 아삭하고 맛있는 콩나물 무침이 완성되었습니다. 밥상에 올리면 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬이 될 거예요.
