아이도 좋아하는 부드러운 간장 진미채볶음 레시피
촉촉하고 맛있는 간장 진미채 볶음 황금 레시피
씹을수록 고소하고 달콤짭짤한 맛이 일품! 아이들 밥반찬으로 인기 만점, 어른들도 좋아하는 국민 밑반찬 진미채볶음을 소개합니다. 마요네즈를 활용해 퍽퍽하지 않고 부드럽게 만드는 비법까지 알려드릴게요.
주재료
- 진미채 113g (얇은 제품 추천)
- 마요네즈 2큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 요리의 주인공인 진미채를 준비합니다. 얇게 나온 제품 113g을 준비했어요. 굵은 제품을 사용하신다면 조금 더 부드럽게 만들기 위해 찢어 사용해도 좋습니다.
Step 2
깨끗한 볼에 준비한 진미채를 모두 담아주세요.
Step 3
진미채의 퍽퍽함을 잡아줄 비법! 마요네즈 2큰술을 진미채 위에 골고루 뿌려주세요. 마요네즈가 진미채를 코팅하여 볶았을 때 훨씬 부드러운 식감을 만들어줍니다.
Step 4
진미채를 마요네즈에 조물조물 잘 버무려줍니다. 이렇게 30분 이상, 또는 냉장고에서 1시간 이상 충분히 재워두면 진미채가 수분을 머금고 훨씬 부드러워져요. 시간이 없다면 최소 30분만 재워두어도 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 작은 팬이나 냄비에 간장 2큰술, 물 2큰술, 그리고 달콤함을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 올리고당 대신 물엿을 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
중약불로 팬을 달구고 양념 재료가 잘 섞이도록 저어주면서 끓여줍니다. 양념이 바글바글 끓어오르면 불을 살짝 줄여 조려주세요.
Step 7
양념이 처음의 절반 정도로 자작하게 졸아들었을 때까지 끓여주세요. 너무 졸이면 짤 수 있으니 주의하세요.
Step 8
마요네즈에 재워 부드러워진 진미채를 양념이 졸아든 팬에 넣어줍니다. 이제 불을 꺼주세요. 불을 켠 상태에서 볶으면 진미채가 더 딱딱해질 수 있습니다.
Step 9
따뜻한 잔열과 양념이 잘 섞이도록 팬을 흔들거나 주걱으로 살살 버무려 진미채에 양념이 골고루 배도록 합니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 살살 버무려주세요.
