알록달록 예쁜 송편 만들기
화려한 색감으로 눈길을 사로잡는 송편 레시피
백년초, 단호박, 녹차를 활용하여 3가지 다채로운 색의 송편을 만드는 비법을 소개합니다. 명절이나 특별한 날, 정성 가득한 수제 송편으로 특별한 추억을 만들어보세요.
반죽 재료
- 멥쌀가루 300g
- 백년초 가루 1/2 작은술
- 단호박 가루 1/2 작은술
- 녹차 가루 1/2 작은술
- 소금 약간 (쌀가루에 섞거나 반죽 시 사용)
- 뜨거운 물 약 150ml (쌀가루의 상태에 따라 조절)
소 및 마무리
- 송편 소 (통깨, 흑임자, 콩, 팥, 삶은 고구마 등)
- 참기름 약간
- 송편 소 (통깨, 흑임자, 콩, 팥, 삶은 고구마 등)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쌀가루 준비를 위해 멥쌀을 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후, 푸드프로세서나 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이때, 쌀가루의 간을 위해 소금을 약간 넣어 함께 갈아주시면 더욱 맛있는 반죽을 만들 수 있습니다. 소금은 반죽할 때 넣어도 괜찮습니다.
Step 2
곱게 간 쌀가루에 각각 백년초 가루, 단호박 가루, 녹차 가루를 넣어 색깔별로 쌀가루를 나눠 준비합니다. 각 가루를 쌀가루와 잘 섞어주어 고운 색감이 나오도록 합니다.
Step 3
송편 반죽은 ‘익반죽’으로 해야 쫄깃하고 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다. 익반죽은 뜨거운 물을 사용하여 반죽하는 것을 말합니다. 준비된 쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 주걱이나 숟가락으로 빠르게 섞어줍니다. 쌀가루가 뭉쳐지기 시작하면, 수분량이 적당하다는 신호입니다. 이때 손으로 조심스럽게 반죽을 뭉쳐줍니다. 반죽이 매끄럽고 말랑말랑해질 때까지 충분히 치대어 주세요. 혹시 반죽이 너무 되다면 물을 조금 더 추가하고, 너무 질다면 쌀가루를 조금 더 넣어 농도를 맞춰가며 반죽하시면 됩니다.
Step 4
색깔별로 준비된 반죽을 각각 한 덩어리로 만들어 둡니다. 이렇게 하면 총 네 가지 색의 반죽(흰색, 백년초, 단호박, 녹차)이 준비됩니다. 각 반죽은 랩으로 씌워 마르지 않도록 보관해 주세요.
Step 5
이제 본격적으로 송편 모양을 만들 시간입니다. 원하는 크기만큼 반죽을 떼어내 동글납작하게 빚은 후, 엄지손가락을 이용해 반죽 가운데를 살짝 눌러 동그란 홈을 만들어 줍니다. 준비된 송편 소(통깨, 흑임자, 콩, 팥, 삶은 고구마 등)를 적당량 채워 넣습니다. 햇곡식으로 만든 소를 사용하면 더욱 전통적인 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
소를 넣은 반죽의 가장자리를 조심스럽게 오므려 봉한 후, 꼼꼼하게 꼬집어 모양을 잡아줍니다. 전통적인 반달 모양이나 예쁜 조개 모양 등 원하는 형태로 빚어도 좋습니다. 더욱 깔끔하고 예쁜 송편을 만들고 싶다면, 빚은 송편을 다시 한번 동그랗게 굴려 매끈한 모양을 만들어주는 것도 좋은 방법입니다.
Step 7
김이 오른 찜기에 빚어 놓은 송편을 올리고 센 불에서 5분 정도 찝니다. 이어서 불을 약불로 줄여 속까지 골고루 익도록 10분 정도 더 쪄줍니다. 총 15분 정도 찌면 송편이 속까지 맛있게 익습니다. 다 쪄진 송편은 찜기에서 꺼내 한 김 식혀주세요.
Step 8
한 김 식힌 송편을 식힘망으로 옮기면서, 솔을 이용해 표면에 참기름을 얇게 발라줍니다. 이렇게 하면 송편 표면이 마르지 않고 윤기가 흐르며, 서로 달라붙는 것을 방지해 줍니다. 참기름 향이 배어 더욱 맛있어진 송편을 즐기세요!
