알새우 듬뿍 넣은 애호박 새우젓 볶음
초보도 쉽게! 밥도둑 애호박 새우젓 볶음 황금 레시피
달큰한 애호박과 감칠맛 나는 새우젓, 그리고 알새우까지 듬뿍 넣어 온 가족이 좋아하는 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 소화가 잘 되어 속 편하게 즐길 수 있으며, 특히 아이들 반찬으로도 훌륭하답니다. 씹는 맛과 풍미를 더해줄 알새우를 활용하여 더욱 풍성한 애호박 볶음을 완성할 수 있어요.
주재료
- 애호박 1개
- 알새우 100g
- 양파 작은 것 1개
- 쪽파 1대
조리 방법
Step 1
작은 알새우를 준비하여 깨끗하게 씻은 후, 맛술(미림)을 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 완전히 해동되지 않아도 괜찮습니다. 새우의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 2
애호박은 영양가가 풍부하여 소화 흡수가 잘 되고, 특히 치매 예방과 두뇌 발달에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 맛과 건강 모두 챙기는 좋은 식재료입니다.
Step 3
애호박은 깨끗하게 씻어 반으로 가른 후, 너무 두껍지도 얇지도 않게 반달 모양으로 썰어주세요. 아직 애호박의 씨가 여물지 않은 시기라 씨 부분까지 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 4
양파는 애호박과 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 볶을 때 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 5
쪽파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘도 미리 준비해둡니다. 신선한 재료를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
애호박 볶음의 핵심은 새우젓입니다! 새우젓은 냉동실에 보관하면 오래 두고 사용할 수 있으며, 볶음 요리에 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 사용하기 전 잘 풀어주세요.
Step 7
궁중팬이나 넓은 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 8
양파가 투명해지면 썰어둔 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 애호박이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 9
준비해둔 새우젓을 넣고 간이 배도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 새우젓의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 10
맛술에 재워둔 알새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 붉은색으로 변하면서 익을 때까지 볶아주세요.
Step 11
애호박이 원하는 식감으로 익고 새우가 다 익으면, 준비해둔 다진 마늘과 송송 썬 쪽파를 넣고 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 마늘 향이 퍼지도록 1분 정도 더 볶아주세요.
Step 12
마지막으로 후추를 살짝 뿌리고 통깨와 참기름을 둘러 풍미를 더한 후 재빨리 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 애호박이 뭉그러져 식감이 물러지니 주의하세요. 맛있게 드세요!
