알싸한 향이 매력적인 멕시칸 스타일 고수 새우볶음
신선한 고수와 탱글한 새우의 환상 궁합! 멕시코풍 고수 새우볶음 레시피
이국적인 매력의 멕시칸 스타일 고수 새우볶음을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 신선한 고수의 향긋함과 새우의 탱글한 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 요리입니다. (참고 영상: 07분 12초부터 시청하세요!)
주재료
- 칵테일 새우 150g (해동 후 물기 제거)
- 신선한 고수 50g (깨끗이 씻어 준비)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 다진 마늘 2 큰술
- 올리브 오일 3 큰술
- 라임즙 2 큰술 (또는 레몬즙)
- 소금 약간 (꼬집)
- 후춧가루 약간 (꼬집)
조리 방법
Step 1
깨끗이 해동한 칵테일 새우는 키친타월로 물기를 제거한 후, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 새우의 잡내를 줄이고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
마늘은 신선한 것을 사용해 직접 다져주세요. 다진 마늘은 향이 훨씬 풍부하고 좋습니다. (시판 다진 마늘을 사용해도 괜찮습니다.)
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 씨를 살짝 털어낸 후 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 양을 조절하거나 씨를 완전히 제거해주세요.
Step 4
향긋함의 핵심인 고수는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 줄기와 잎을 분리하여 송송 썰어 준비해주세요. 요리 마지막에 넣을 것이므로 너무 곱게 다지기보다 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 올리브 오일 3 큰술을 두르고, 다진 마늘과 다진 청양고추를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘과 고추에서 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 밑간해둔 칵테일 새우를 넣고 중불로 올려 빠르게 볶아주세요. 새우가 분홍색으로 변하며 익기 시작할 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
새우가 완전히 익으면 불을 살짝 줄이고, 라임즙(또는 레몬즙) 2 큰술과 썰어둔 고수를 넣어 가볍게 섞듯이 볶아주세요. 라임즙은 상큼함을 더해주고, 고수는 마지막에 넣어 특유의 향을 살리는 것이 포인트입니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주면 맛있는 고수 새우볶음 완성입니다!
