압력솥으로 뚝딱! 부드러운 간장 돼지등뼈찜
집에서도 쉽게 만드는 부드러운 간장 돼지등뼈찜 레시피 (압력솥 활용)
압력솥을 사용하면 시간은 단축하고 맛은 깊게! 넉넉히 1시간 정도면 뼈에서 살이 쏙 분리되는 아주 부드러운 간장 돼지등뼈찜을 완성할 수 있습니다. 특별한 날 별미로, 혹은 든든한 집밥 메뉴로 최고예요! 저를 따라 천천히 만들어 보세요. 🙂
메인 재료
- 돼지등뼈 1kg (푸짐하게)
- 월계수잎 3~4장 (잡내 제거 필수!)
- 물 600ml (등뼈가 잠길 정도)
- 코인육수 2알 (감칠맛 UP!)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 떡볶이떡 1줌 (선택 사항, 쫄깃한 식감 추가!)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 돼지등뼈 1kg을 준비하여 2시간 동안 찬물에 푹 담가 핏물을 빼주는 과정이 중요해요. 중간중간 찬물로 여러 번 갈아주시면 더욱 깔끔한 등뼈를 얻을 수 있습니다.
Step 2
등뼈가 핏물을 빼는 동안 맛있는 양념장을 미리 만들어 두세요. 볼에 진간장 6큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 그리고 설탕 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주시면 됩니다.
Step 3
다음으로, 등뼈찜의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 대파 1대는 큼직하게 썰어주시고, 양파 1개도 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 조리 후에도 형태가 살아있고 국물 맛이 깊게 우러나요.
Step 4
핏물을 충분히 뺀 돼지등뼈를 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어주세요. 여기에 월계수잎 3장을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 그때부터 정확히 5분간만 데쳐주시면 돼요. 이 과정을 통해 불순물과 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 5
데친 돼지등뼈는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 남아있는 핏물이나 찌꺼기를 모두 제거해주세요. 이렇게 깨끗하게 세척한 등뼈를 이제 압력솥 안으로 옮겨 담습니다.
Step 6
깨끗하게 세척한 등뼈를 담은 압력솥에 미리 만들어 둔 맛있는 양념장과 물 600ml를 부어주세요. 물의 양은 등뼈가 충분히 잠길 정도면 좋습니다.
Step 7
이제 코인육수 2알과 큼직하게 썰어둔 대파, 양파를 모두 압력솥에 넣어주세요. 뚜껑을 단단히 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 압력솥의 신호추가 움직이기 시작하면, 불을 중불로 줄이고 20분간 더 끓여주세요. 불을 끈 후에는 10분간 뚜껑을 덮은 상태로 뜸을 들여주시면 육즙이 촉촉하게 배어 더욱 부드러워집니다.
Step 8
와! 압력솥 덕분에 정말 부드럽게 익은 맛있는 등뼈찜이 완성되었습니다. 젓가락으로 살짝만 건드려도 뼈에서 살이 스르륵 분리될 정도예요.
Step 9
저는 개인적으로 떡사리를 추가하는 것을 좋아해요. 등뼈찜이 거의 완성되었을 때 떡볶이떡 한 줌을 넣고 떡이 말랑말랑해지고 양념이 잘 배어들 때까지 한 번 더 끓여주면 쫄깃한 식감이 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 10
이렇게 뼈에서 살이 부드럽게 분리되어 먹기 너무나도 편한, 근사한 간장 돼지등뼈찜이 완성되었습니다! 맛있는 식사 시간 되세요! 🙂
