야들야들 부드러운 돼지 등갈비찜
집에서 즐기는 근사한 한 끼! 실패 없이 만드는 돼지 등갈비찜 황금 레시피
외식 부럽지 않은 깊은 맛! 생각보다 간단하게 만들 수 있는 부드러운 돼지 등갈비찜 레시피를 소개합니다. 양념장만 잘 만들면 누구나 성공할 수 있어요. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 최고랍니다!
주재료
- 돼지 등갈비 1.6kg
- 양파 1개
- 새송이버섯 1개
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 당근 1/4개
양념장 재료
- 다진 대파 1컵
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 황설탕 1/3컵 (약 70g)
- 맛술(미림 등) 1/3컵 (약 70ml)
- 물 2/3컵 (약 130ml)
- 참기름 3큰술
- 후추 약간
- 다진 대파 1컵
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 황설탕 1/3컵 (약 70g)
- 맛술(미림 등) 1/3컵 (약 70ml)
- 물 2/3컵 (약 130ml)
- 참기름 3큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
돼지 등갈비 1.6kg은 찬물에 6시간 이상, 또는 하룻밤 정도 푹 담가 핏물을 완전히 제거해주세요. 핏물을 빼야 잡내가 없고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 등갈비는 끓는 물에 넣고, 소주 3큰술을 함께 넣어 5분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 등갈비의 불순물과 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 데친 후에는 찬물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요.
Step 3
채소 재료를 손질합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 큼직하게 송송 썰어 준비합니다. 당근은 1/4개 분량만 큼직하게 썰어주세요. (기호에 따라 청양고추 양을 조절하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.)
Step 4
넓은 볼에 양념장 재료를 모두 넣어 골고루 섞어줍니다. 다진 대파 1컵, 다진 마늘 2큰술, 진간장 1/2컵, 황설탕 1/3컵, 맛술 1/3컵, 물 2/3컵, 참기름 3큰술, 후추 약간을 넣고 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋습니다.
Step 5
두꺼운 냄비에 데쳐낸 등갈비와 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 물 500ml를 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중약불로 줄여 30~40분간 푹 끓여줍니다. 중간중간 양념장이 타지 않도록 저어주세요. (물의 양은 졸이는 정도에 따라 조절 가능합니다.)
Step 6
등갈비에 양념이 충분히 배어들면 썰어둔 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 약불에서 20분 더 끓여줍니다. 채소가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 20분 후, 불을 끄고 마지막으로 큼직하게 썰어둔 홍고추, 청양고추, 대파를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 잔열로 5분 정도 익혀주면 맛있는 등갈비찜 완성입니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
