얼얼한 매콤함이 매력적인 쿵파오 치킨
집에서 즐기는 퓨전 쿵파오 치킨 레시피
중국 요리 마스터가 된 듯한 특별한 경험! 200마리가 넘는 닭을 요리하며 쌓은 솜씨로 선보이는, 적당히 매콤하면서도 감칠맛 나는 쿵파오 치킨입니다. 한국인의 입맛에 맞춰 재해석한 이 레시피로, 집에서도 근사한 중식 요리를 손쉽게 완성해보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료
- 닭 허벅지살 (뼈와 껍질 제거한 것) 6개 분량
쿵파오 소스
- 식용유 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 3 큰술
- 두반장 1 큰술
닭고기 밑간
- 청주 2 큰술
- 녹말가루 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
- 후추 1/8 작은술
- 식용유 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 3 큰술
- 두반장 1 큰술
닭고기 밑간
- 청주 2 큰술
- 녹말가루 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
- 후추 1/8 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭 허벅지살 6개 분량을 준비해주세요. 뼈와 껍질을 깨끗하게 제거한 살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 썰어둔 닭고기와 밑간 재료인 청주 2 큰술, 녹말가루 1 큰술, 소금 1/3 작은술, 후추 1/8 작은술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 청주는 닭고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어주는 비법이니 꼭 넣어주세요! 이렇게 버무린 닭고기는 30분간 재워둡니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 2 큰술을 두르고, 밑간해둔 닭고기를 넣어주세요. 센 불에서 닭고기 표면이 노릇노릇하게 익도록 충분히 볶아줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀주는 것이 포인트예요.
Step 3
잘 볶아진 닭고기는 타지 않도록 잠시 다른 그릇에 옮겨 담아둡니다. 이렇게 하면 볶는 동안 닭고기가 너무 익는 것을 방지할 수 있어요.
Step 4
이제 쿵파오 소스를 만들 차례입니다. 같은 팬에 식용유 3 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 파 3 큰술, 그리고 풍미를 더해줄 두반장 1 큰술을 모두 넣어주세요.
Step 5
불을 약불로 줄이고, 팬에 담긴 재료들을 천천히 볶아주세요. 고춧가루의 텁텁함이 사라지고 마늘과 파 향이 올라오면서 소스가 잘 어우러지도록 1~2분 정도 볶아주면 맛있는 쿵파오 소스가 완성됩니다.
Step 6
볶아둔 닭고기를 다시 팬에 넣고, 바삭하게 씹는 맛을 더해줄 땅콩 1/3컵 분량을 함께 넣어줍니다. 고소한 땅콩이 쿵파오 치킨의 풍미를 한층 더 살려줄 거예요.
Step 7
불을 중약불로 조절한 뒤, 닭고기와 땅콩, 쿵파오 소스가 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 닭고기에 골고루 배어들고 재료들이 어우러지면 맛있는 쿵파오 치킨이 완성됩니다!
Step 8
저는 개인적으로 중국식 채소인 ‘가이란'(청경채 등으로 대체 가능)을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 채소를 꼭 넣어야 하는 것은 아니며, 취향에 따라 자유롭게 선택하시면 됩니다. 중국 레스토랑에서도 보통 채소 없이 닭고기와 땅콩 위주로 나오니, 너무 신경 쓰지 마시고 맛있게 즐기세요!
