얼큰달큰! 돼지고기 애호박찌개 레시피
깊고 구수한 맛! 푸짐한 돼지고기 애호박찌개로 밥 두 공기 뚝딱!
깊고 시원한 멸치다시마 육수에 달큰한 애호박과 부드러운 돼지고기가 어우러져 해장용으로도, 든든한 저녁 식사로도 최고인 돼지고기 애호박찌개입니다. 간단하지만 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요. (출처: 세상의모든레시피, 만개의레시피)
찌개 주재료
- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 0.7cm 두께로 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 두부 1/2모 (1.5cm 두께로 썰기)
- 돼지고기 앞다리살 200g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 청양고추 1/2개 (어슷 썰기)
- 홍고추 1/2개 (어슷 썰기, 색감을 위해)
- 멸치 다시마 육수 3컵 (종이컵 기준)
양념 재료
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 1 큰술 (간을 보며 조절)
돼지고기 밑간 재료
- 맛술 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 1 큰술 (간을 보며 조절)
돼지고기 밑간 재료
- 맛술 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 손질해 주세요. 애호박과 양파는 비슷한 크기로 썰어주고, 두부는 1.5cm 두께로 썰어주세요. 대파와 고추는 색깔이 예쁘게 나오도록 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살에 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 더 부드러워집니다.
Step 3
달군 냄비에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 맛있게 익도록 중불에서 천천히 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 4
고기 겉면이 익으면 준비한 양념 재료(고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술)를 넣고 고기와 함께 1분 정도 볶아주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이후 멸치 다시마 육수 3컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요.
Step 5
육수가 팔팔 끓어오르면 썰어둔 애호박과 양파를 넣어주세요. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 10분간 푹 끓여 애호박과 양파가 부드러워질 때까지 익혀줍니다. 재료들이 서로 어우러지면서 달큰한 맛이 우러나올 거예요.
Step 6
마지막으로 썰어둔 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 따뜻해지고 채소의 아삭함이 살아있을 때 불을 끄면 맛있는 돼지고기 애호박찌개가 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
