얼큰하고 구수한 우거지 배추국
집밥의 정석! 돼지고기를 넣어 깊은 맛을 낸 우거지 배추국 만들기
냉동실에 잠들어 있던 우거지를 꺼내 뚝딱 끓여낸 우거지 배추국입니다. 돼지고기를 듬뿍 넣어 국물이 구수하고 진하며, 한 그릇 뚝딱 비우면 속까지 든든해지는 영양 만점 레시피를 소개합니다.
주재료
- 돼지 불고기용 120g
- 삶아서 냉동해 둔 우거지 3줌
- 국물용 멸치 10마리
양념 재료
- 쌈장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 생강가루 약간 (톡톡)
- 바질가루 약간 (톡톡)
- 멸치 액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 쌈장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 생강가루 약간 (톡톡)
- 바질가루 약간 (톡톡)
- 멸치 액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동해 두었던 우거지는 미리 냉장실에서 해동해주세요. 해동된 우거지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해 줍니다.
Step 2
이 우거지는 김장 때 겉잎을 활용하여 삶은 후, 물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 소분해 냉동실에 보관했던 것입니다. 이렇게 미리 손질해두면 나중에 국 끓일 때 간편하게 사용할 수 있어요.
Step 3
달궈진 냄비에 돼지 불고기용 120g을 넣고 볶을 준비를 합니다.
Step 4
손질해 둔 우거지 위에 쌈장 3큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣어 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 5
고기 위에는 후춧가루, 생강가루, 바질가루를 약간씩 뿌려주고, 멸치 액젓 1큰술을 더해줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 전체적인 풍미를 더해주세요. 이제 우거지와 고기가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려 줍니다.
Step 6
양념한 우거지와 고기를 잠시 그대로 두어 밑간이 스며들도록 합니다. 뚜껑을 덮어두면 더욱 좋습니다.
Step 7
냄비를 센 불로 옮겨 양념한 우거지와 고기를 본격적으로 볶아줍니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 8
볶아진 재료에 국물용 멸치 10마리를 넣고, 멸치 육수를 활용할 경우 물과 섞어서 부어줍니다. 맹물을 사용해도 좋지만, 멸치 육수를 사용하면 국물 맛이 한층 더 깊어집니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓어오르면 맛을 보고 간을 조절합니다. 만약 간이 부족하다면 멸치 액젓이나 국간장으로 추가하고, 간이 짜다면 물을 조금 더 보충해 주세요. 간이 맞으면 약한 불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 10
잘 끓여진 우거지 배추국은 따끈한 밥과 함께 준비한 밑반찬들을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. 든든한 한 끼 식사가 될 것입니다.
Step 11
혹시 우거지를 좋아하지 않는 분이라면, 남은 파스타 면에 시판 소스를 활용하거나 치즈를 추가하여 별도의 요리로 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
Step 12
준비된 파스타 요리를 전자레인지에 데워 취향에 맞게 곁들여 먹으면 색다른 즐거움을 느낄 수 있습니다.
