얼큰하고 깊은 맛! 꽁치 김치찌개 황금 레시피
집밥 단골 메뉴, 꽁치 김치찌개로 든든한 한 끼!
잘 익은 묵은지와 통통한 꽁치 통조림을 활용하여 깊고 얼큰한 맛이 일품인 꽁치 김치찌개를 만들어 보세요. 간단하지만 근사한 맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 든든한 한 끼 식사가 될 거예요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 잘 익은 김치 300~400g (묵은지)
- 꽁치 통조림 2캔
- 대파 1/2개
- 청양고추 2개
양념 및 육수
- 고춧가루 1 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 설탕 1 작은술
- 멸치 액젓 또는 국간장 약간 (간 맞추기용)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 (김치가 잠길 정도)
- 고춧가루 1 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 설탕 1 작은술
- 멸치 액젓 또는 국간장 약간 (간 맞추기용)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 (김치가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저, 묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣어주세요. 꽁치 통조림은 캔을 조심스럽게 따서 국물은 따라 버리고, 꽁치만 냄비에 넣어주세요. 이렇게 하면 꽁치 특유의 비린 맛을 줄일 수 있어요.
Step 2
통조림 꽁치는 통째로 넣어도 좋지만, 아이들이나 어르신들이 먹기 편하도록 가위나 칼을 이용해 2~3등분으로 잘라주시면 더욱 좋습니다. 뼈째로 먹을 수 있어 칼슘 섭취에도 좋아요.
Step 3
김치가 살짝 잠길 정도로 시원한 물이나 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 10분간 팔팔 끓여 김치의 시원한 맛과 꽁치의 감칠맛이 우러나도록 해주세요.
Step 4
찌개가 끓는 동안, 대파는 어슷하게 썰어 준비하고 청양고추도 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하시거나 홍고추를 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
10분간 끓인 김치찌개에 준비한 대파와 청양고추를 넣어주세요. 이어서 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 3~5분 정도 더 끓여 재료들이 부드러워지고 양념이 고루 배도록 해주세요. 단맛은 김치의 신맛이나 개인 취향에 따라 설탕 양을 가감하시고, 간이 부족하다 싶으면 액젓이나 국간장을 약간 넣어 간을 맞춰주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
이렇게 캔 꽁치를 활용하면 번거롭게 꽁치 가시를 제거할 필요 없이 아주 쉽고 간단하게 맛있는 김치찌개를 완성할 수 있습니다. 꽁치 김치찌개는 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐기기에 최고랍니다. 남은 찌개는 다음날 데워 먹어도 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요!
