얼큰하고 시원한 애호박 고추장찌개 레시피
냉장고 속 재료로 뚝딱! 간단하고 맛있는 애호박 고추장찌개 만들기
언제나 냉장고에 있을 법한 기본 재료들로 간단하게 끓여낸, 매콤하면서도 시원한 맛이 일품인 애호박 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 애호박 2/3개 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 감자 2개 (껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요)
- 사각어묵 2장 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 대파 1/2개 (어슷 썰어주세요)
- 청양고추 2개 (어슷 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (어슷 썰어주세요)
- 쌀뜨물 800ml (맹물 대신 사용하면 감칠맛이 더 좋아요)
양념 재료
- 고추장 2스푼
- 고춧가루 0.5스푼 (칼칼한 맛을 더하고 싶으면 조절해주세요)
- 국간장 1스푼
- 들기름 1스푼 (참기름으로 대체 가능)
- 멸치액젓 0.5스푼 (감칠맛을 더해줘요)
- 황설탕 2티스푼 (고추장의 텁텁함을 잡아줍니다)
- 후추 1꼬집
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 고추장 2스푼
- 고춧가루 0.5스푼 (칼칼한 맛을 더하고 싶으면 조절해주세요)
- 국간장 1스푼
- 들기름 1스푼 (참기름으로 대체 가능)
- 멸치액젓 0.5스푼 (감칠맛을 더해줘요)
- 황설탕 2티스푼 (고추장의 텁텁함을 잡아줍니다)
- 후추 1꼬집
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기(세모 또는 길쭉하게)로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어두면 됩니다. 이렇게 재료 준비를 마치면 요리의 절반은 끝난 셈이에요!
Step 2
이제 냄비에 들기름 1스푼을 두르고, 썰어둔 감자와 양파를 넣어 중불에서 볶아주세요. 감자가 투명해지기 시작하면 고추장 2스푼을 넣고 약 3분간 더 볶아줍니다. 고추장을 볶으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
잘 볶아진 감자와 양파에 준비해 둔 쌀뜨물 800ml를 부어주세요. 센 불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르면 약 8분간 푹 끓여 감자를 익혀줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 탁해지지 않고 부드러워진답니다.
Step 4
감자가 어느 정도 익었으면 썰어둔 애호박과 어묵을 넣습니다. 여기에 국간장 1스푼과 멸치액젓 0.5스푼을 넣어 간을 더해주세요. 액젓은 감칠맛을 끌어올리는 비법 재료랍니다.
Step 5
애호박과 어묵을 넣고 중불에서 약 5분간 더 끓여줍니다. 애호박은 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 적당히 익을 때까지만 끓여주세요.
Step 6
황설탕 2티스푼을 넣어 고추장의 텁텁한 맛을 잡아주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다. 맛을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 고춧가루를 더 추가해도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다. 이때 불을 약하게 줄여주세요.
Step 8
채소가 숨이 죽을 정도로만 약 1분간 더 끓여줍니다. 불을 끄고 후추 1꼬집을 뿌려 가볍게 저어주면 맛있는 애호박 고추장찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
