얼큰한 돼지고기 순두부찌개 황금 레시피
부드러운 순두부와 고소한 돼지고기의 환상 궁합! 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 순두부찌개 끓이는 법
순두부찌개의 매력은 뭐니뭐니해도 뚝배기 가득 보글보글 끓여낸 따뜻함과, 그 위에 톡 터뜨려 넣는 신선한 달걀의 부드러움이죠. 여기에 고소한 돼지고기가 더해져 맛의 깊이를 더했습니다. 이 레시피는 돼지고기의 풍미를 극대화하기 위해, 고기를 볶아 나온 기름에 고춧가루를 볶아 ‘고추기름’을 직접 만들어 사용합니다. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 진하고 풍부해져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 뜨끈한 순두부찌개로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
찌개 재료
- 순두부 1봉지 (100g 내외)
- 대파 1/3대
- 달걀 1개
- 양파 1/4개
- 감자 1/2개 (작은 사이즈)
- 돼지고기 100g (찌개용, 앞다리살 추천)
- 식용유 2큰술
- 물 350ml
- 팽이버섯 1/3송이
- 코인육수 1개 (또는 멸치다시마 육수)
양념 및 간 맞추기
- 국간장 2/3큰술
- 참치액 1.5큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (5번 정도 톡톡)
- 고춧가루 2큰술
- 건조 마늘가루 1/3큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 국간장 2/3큰술
- 참치액 1.5큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (5번 정도 톡톡)
- 고춧가루 2큰술
- 건조 마늘가루 1/3큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비해 주세요. 찌개용 돼지고기는 칼로 잘게 다져 준비하면 식감이 좋습니다. (시판용 다짐육도 좋아요!) 감자는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 얇게 반달 모양으로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 3등분하여 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 양파는 1cm 정도 크기로 굵직하게 네모 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 2
뚝배기에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 썰어둔 양파와 대파의 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 다져놓은 돼지고기를 넣고, 고기가 풀어지면서 육질이 하얘지고 맛있는 고기 기름이 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 3
돼지고기에서 충분히 기름이 나왔다면, 불을 잠시 끈 상태에서 고춧가루 2큰술을 넣고 약불에서 빠르게 볶아주세요. 타지 않도록 주의하면서 고춧가루의 붉은 색감과 향이 기름에 잘 배어 나오도록 볶아주면 맛있는 고추기름이 완성됩니다.
Step 4
이제 물 350ml를 붓고 코인육수 1개 (또는 멸치다시마 육수)를 넣어주세요. 여기에 참치액 1.5큰술, 국간장 2/3큰술, 썰어둔 감자, 후추 약간, 그리고 선택 재료인 건조 마늘가루 1/3큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
Step 5
찌개가 한번 팔팔 끓어오르면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 국물 맛이 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주세요. 마늘 향이 국물에 배어들면서 더욱 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 6
순두부는 포장지를 반으로 갈라 숟가락으로 큼직하게 덩어리째 뚝뚝 떠서 냄비에 넣어주세요. 순두부의 부드러운 식감을 살리기 위해 너무 휘젓지 않는 것이 좋습니다.
Step 7
순두부를 넣고 국물이 다시 보글보글 끓기 시작하면, 준비해둔 팽이버섯을 넣고 1~2분 정도만 더 끓여주세요. 팽이버섯이 부드럽게 익으면서 국물 맛에 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
거의 완성될 때, 불을 끄기 직전 달걀 1개를 가운데 톡 깨뜨려 넣습니다. 달걀이 너무 익지 않도록 그대로 두면 부드러운 수란처럼 즐기실 수 있어요. 이제 맛있는 돼지고기 순두부찌개 완성입니다! 뜨거울 때 바로 즐겨주세요.
