얼큰한 비법이 숨겨진 소고기 미역국
깊고 시원한 맛에 매콤한 뒷맛까지! 소고기 미역국 비법 공개
맑고 깊은 국물과 부드러운 소고기, 그리고 예상치 못한 매콤함의 조화! 이 특별한 소고기 미역국에는 숨겨진 비법이 있습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 레시피를 공개합니다.
주요 재료
- 건미역 20g
- 소고기 (국거리용) 300g
- 고추씨 1큰술
- 다시팩 (멸치, 다시마 등) 1개
양념 및 조미료
- 국간장 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추가루 약간
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 국간장 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추가루 약간
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 20g을 준비하여 미지근한 물에 15~20분 정도 충분히 불려줍니다. 물의 온도가 너무 높으면 미역의 영양소가 파괴될 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
충분히 불린 미역은 손으로 부드럽게 주물러 씻어주세요. 1~2번 정도 깨끗하게 헹군 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라줍니다. 너무 잘게 자르면 국물이 탁해질 수 있습니다.
Step 3
깊은 냄비에 잘라둔 미역과 찬 소고기를 넣고, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추가루 약간을 넣어주세요. 중불에서 약 5~6분간 미역과 소고기가 서로 어우러지도록 달달 볶아줍니다. 이때 소고기의 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
재료가 볶아졌으면, 미역과 소고기가 충분히 잠길 정도로 물을 붓습니다. (약 1.5~2리터) 센 불로 올린 후 끓어오르면 중불로 줄여 15~20분간 푹 끓여줍니다. 미역의 부드러움과 소고기 육수가 충분히 우러나도록 끓여주세요.
Step 5
끓이는 동안 표면에 생기는 거품이나 뜬 기름은 국물의 맛을 깔끔하게 하기 위해 걷어내줍니다. 이 과정을 거치면 국물이 더욱 맑고 시원해집니다.
Step 6
국간장 2~3큰술을 넣어 기본적인 간을 맞춰줍니다. 간장 양은 미역의 염도나 기호에 따라 조절해주세요. 맛을 보면서 부족하면 국간장이나 소금으로 추가 간을 하셔도 좋습니다.
Step 7
이 국의 매콤한 뒷맛을 살려줄 비법 재료, 고추씨를 준비합니다. 다시팩에 고추씨 1큰술을 전부 넣어줍니다. 고추씨는 그대로 넣으면 너무 매울 수 있으니, 다시팩을 활용하여 맛을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
거의 완성된 소고기 미역국에 고추씨를 넣은 다시팩을 넣고, 3~5분 정도만 더 끓여줍니다. 이렇게 짧게 우려내야 고추씨의 칼칼한 맛은 살리면서도 지나치게 맵지 않은 은은한 얼큰함을 즐길 수 있습니다. 마지막으로 고추씨 다시팩을 건져내면, 깊은 국물 맛과 매콤한 여운이 남는 특별한 소고기 미역국이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
