얼큰한 짜글이 스타일 돼지고기 김치찌개
깊은 맛이 일품! 짜글이처럼 즐기는 돼지고기 김치찌개 레시피
매콤달콤한 김치와 풍미 가득한 돼지고기가 만나 짜글이처럼 살짝 자작하면서도 얼큰한 국물 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개를 끓여보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 돼지고기 삼겹살 200g (약 2줄)
- 잘 익은 김치 1.5 종이컵 분량
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
냄비에 들기름을 살짝 두른 후, 돼지고기 삼겹살을 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 밑간 재료인 설탕 0.5 큰술, 맛술 1 큰술, 후추 0.5 작은술을 넣고 고기의 잡내를 제거하며 노릇하게 볶아주세요. 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 2
고기 겉면이 어느 정도 익으면 뚜껑을 닫고 아주 약한 불에서 2분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 고기의 육즙과 풍미를 최대한 끌어내어 찌개의 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
이제 준비한 김치를 넣고, 김치를 볶을 때 사용할 식초 0.5 큰술, 올리고당 0.5 큰술, 들기름 1 큰술을 함께 넣어주세요. 고기와 김치가 서로 잘 어우러지도록 달달 볶아줍니다.
Step 4
김치와 돼지고기가 충분히 볶아져 김치의 신맛이 부드러워지고 고기가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 김치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
잘 볶아진 재료에 물 5 종이컵 분량을 부어줍니다. 넉넉한 물 양이 짜글이처럼 자작한 국물을 만드는 데 도움을 줄 것입니다.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면, 큼직하게 썬 양파 1/2개와 어슷 썬 청양고추 1개를 넣어줍니다. 칼칼한 맛과 시원한 채소 맛이 국물에 우러나도록 합니다.
Step 7
채소를 넣고 한소끔 더 끓으면, 준비한 양념장 재료인 간장 3 큰술, 고춧가루 2 큰술, 고추장 1.5 큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주세요.
Step 8
모든 재료와 양념이 어우러지면, 국물이 진해지고 맛이 깊어지도록 센 불에서 5분 정도 더 팔팔 끓여줍니다. 국물이 살짝 졸아들어 걸쭉해지면 더욱 맛있습니다.
Step 9
잘 끓여진 얼큰한 돼지고기 김치찌개를 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.
