얼큰한 짬뽕 라면
집에서 즐기는 얼큰한 짬뽕 라면 만들기
매콤하고 시원한 국물이 일품인 짬뽕 라면을 집에서 간편하게 만드는 방법을 알려드릴게요. 인기 라면인 ‘열라면’을 활용하여 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
주재료
- 라면 1개
- 사골 육수 500ml
- 대파 1/2대 (송송 썰어 파기름용과 고명용으로 분리)
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 당근 약간 (채썰기)
- 애호박 약간 (채썰기)
- 다진 마늘 4개 분량
- 바지락 1줌 (해감 후 준비)
양념 및 기타 재료
- 고운 고춧가루 1.5 큰술
- 식용유 1~2 큰술
- 고운 고춧가루 1.5 큰술
- 식용유 1~2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 짬뽕 라면의 풍미를 더해줄 추가 재료를 준비해주세요. 돼지고기(얇게 썬 잡채용) 50g 또는 오징어 1/3마리(먹기 좋게 썰기)를 준비하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 조갯살이나 새우 등 다른 해산물을 추가해도 아주 좋습니다.
Step 2
모든 채소 재료는 비슷한 크기로 가지런히 썰어주세요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여, 흰 부분은 파기름을 내는 데 사용하고 초록 부분은 마지막 고명으로 올릴 수 있도록 얇게 썰어 준비합니다.
Step 3
깊은 팬에 식용유 1~2 큰술을 두르고, 썰어둔 대파 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
대파와 마늘에서 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 센 불로 올리고 준비한 양파, 당근, 애호박을 넣고 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 그을리듯이 볶아지면 짬뽕 특유의 불맛과 풍미를 더할 수 있습니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의하며 볶는 것이 좋습니다.
Step 5
채소가 잘 볶아졌으면, 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 꺼주세요. 이 상태에서 고운 고춧가루와 라면 스프를 넣고 재빨리 섞어줍니다. 이렇게 하면 고춧가루가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
고춧가루를 채소와 고루 섞었다면, 곧바로 차가운 사골 육수 500ml를 부어주세요. 센 불로 올려 육수가 끓어오르도록 합니다. 육수가 끓는 동안, 볶아두었던 채소들과 양념이 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 7
육수가 팔팔 끓어오르면, 해감해둔 바지락을 모두 넣어주세요. 바지락이 입을 벌릴 때까지 1~2분 정도 끓여주면 시원한 조개 육수가 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 8
이제 준비한 라면을 넣고, 라면 봉지에 적힌 조리 시간 또는 취향에 맞게 면이 알맞게 익도록 끓여줍니다. 타이머를 맞춰두시면 편리합니다.
Step 9
라면 면발이 알맞게 익었는지 확인합니다. 꼬들꼬들한 식감을 좋아하시면 시간을 약간 줄여주세요.
Step 10
마지막으로, 처음에 따로 썰어두었던 얇게 썬 대파 고명을 보기 좋게 올려주세요. 매콤하고 깊은 풍미의 짬뽕 라면이 완성되었습니다!
Step 11
뜨끈하고 얼큰한 짬뽕 라면을 맛있게 즐기세요!
