얼큰 시원한 김치 콩나물국
찬 바람 불 때 딱! 집에서 쉽게 끓이는 얼큰하고 시원한 김치 콩나물국 레시피
추운 날씨에 몸을 사르르 녹여줄 따끈하고 시원한 국물 요리가 생각나시나요? 오늘은 복잡한 육수 과정 없이, 딱 30분이면 완성되는 맛있는 김치 콩나물국 레시피를 준비했어요. 묵은지의 칼칼함과 콩나물의 시원함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 국물 요리랍니다. 추운 날씨, 속까지 든든하게 채워줄 최고의 선택이 될 거예요!
주재료
- 콩나물 1봉지 (약 200g)
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (약 300g)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저, 레시피의 풍미를 더해줄 대파는 깨끗하게 씻은 후, 곱게 다져 준비합니다. 이렇게 다져주면 국물에 파의 향이 은은하게 배어 나와 더욱 맛있어진답니다.
Step 2
다음으로, 김치의 맛이 국물에 잘 우러나도록 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 간이 잘 배지 않을 수 있으니, 약간 작게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
콩나물은 넉넉한 물에 담가 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물의 비린내가 나지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다. 씻을 때 꼬리 부분이 떨어지지 않도록 살살 헹궈주세요.
Step 4
깨끗하게 씻은 콩나물은 잠시 물기를 빼서 준비해둡니다. 이렇게 미리 준비해두면 요리 과정에서 번거로움을 덜 수 있어요.
Step 5
이제 본격적으로 국물을 끓일 차례입니다. 냄비에 2000ml의 물과 썰어둔 묵은지를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 김치가 물에 풀어지면서 맛있는 국물 베이스가 만들어집니다.
Step 6
물이 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 다진 마늘을 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 국물과 어우러지면서 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 7
다음으로, 김치 콩나물국의 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루를 넣어줍니다. 기호에 따라 가감하셔도 좋지만, 1.5 큰술 정도면 적당히 매콤하고 맛있습니다.
Step 8
국물 간을 맞출 때, 소금은 아주 살짝만 먼저 넣어주세요. 처음부터 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니, 마지막에 간을 보고 추가하는 것이 좋습니다.
Step 9
국간장도 1 큰술 넣어주세요. 국간장은 국물에 감칠맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 10
김치 콩나물국의 핵심인 김치 국물을 잊지 말고 꼭 넣어주세요! 이 김치 국물이 국물 맛의 깊이를 더해준답니다. 모든 양념을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 약 20분간 중불에서 팔팔 끓여 김치와 양념이 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 11
국물이 진하게 우러나고 색이 예쁘게 우러나면, 준비해둔 콩나물을 넣습니다. 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 약 20분간 더 끓여주세요. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니, 적당히 익도록 시간을 조절해주세요.
Step 12
마지막으로, 처음 준비해둔 다진 파를 넣고 3분 정도만 더 끓여주면 시원하고 얼큰한 김치 콩나물국이 완성됩니다. 파의 신선한 향이 국물에 퍼지면서 더욱 맛있게 즐기실 수 있을 거예요.
Step 13
따끈한 국물을 그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 찬 바람 부는 날씨에 딱 맞는 최고의 김치 콩나물국 완성입니다! 맛있게 드세요!
