에어프라이어 촉촉 치킨구이
JTBC 쉘위치킨 레시피 공모전 수상! 속까지 촉촉한 에어프라이어 치킨구이, 나만큼 촉촉하게 만들어 보세요!
치킨은 보통 배달 음식으로만 떠올리기 쉽지만, 집에서도 간편하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 에어프라이어를 활용하면 더욱 쉽게 근사한 치킨 요리를 완성할 수 있죠. 이 레시피는 속까지 촉촉함을 유지하는 ‘촉촉 치킨’을 만드는 방법을 소개합니다. 닭고기의 잡내를 우유로 제거하고, 허니 머스터드 소스와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 깊은 풍미를 더했습니다. 완성된 치킨은 간장치킨 같기도 하고 양념치킨 같기도 한 오묘한 매력을 자랑합니다. 곁들임으로는 신선한 톳 피클을 준비했습니다. 샐러드와 파프리카를 넣어 하루 동안 숙성시킨 톳 피클은 치킨의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
메인 재료
- 동우바른닭고기 닭다리 900g
- 샐러리 150g
- 톳피클 (국물 포함) 400g
- 파프리카 40g
- 우유 300ml
- 다진 호두 약간
- 레몬 약간
양념장 만들기
- 양조간장 3큰술
- 허니머스터드 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 맛술 3큰술
- 올리고당 5큰술
- 라임 식초 3큰술
- 올리브유 2큰술
- 양조간장 3큰술
- 허니머스터드 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 맛술 3큰술
- 올리고당 5큰술
- 라임 식초 3큰술
- 올리브유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 곁들임으로 준비할 톳 피클을 만들어 주세요. 톳피클 400g에 빨간 파프리카는 곱게 채 썰어 준비합니다. 샐러리는 섬유질을 제거하고 비스듬하게 썰어주세요. 레몬은 두툼하게 슬라이스 합니다. 볼에 준비된 톳, 파프리카, 샐러리, 레몬을 모두 담고 세팅하면 피클 준비 끝! (참고: 톳피클은 400g보다 1/3 정도의 양으로도 충분할 수 있으니 양을 조절해주세요. 무피클 대신 훌륭한 곁들임이 됩니다.)
Step 2
닭다리살을 깨끗하게 씻은 후, 흐르는 물에 한번 헹궈 불순물을 제거합니다. 손질한 닭다리를 볼에 담고 우유 300ml를 부어 30분 이상 재워주세요. (더욱 부드러운 식감을 원하시면 하룻밤 냉장 숙성하는 것을 추천합니다.) 우유에 재우면 닭고기 잡내 제거에 효과적입니다.
Step 3
우유에 재워둔 닭다리를 건져내 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다. 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아내면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 치킨구이를 위한 양념장을 만들 차례입니다. 아래 소개된 재료들을 모두 활용하여 풍미 가득한 양념장을 만들어 볼 거예요.
Step 5
볼에 양념 재료인 양조간장 3큰술, 허니머스터드 4큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 0.5큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 5큰술, 라임 식초 3큰술, 올리브유 2큰술을 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성해주세요.
Step 6
준비된 양념장에 손질하여 물기를 제거한 닭다리를 넣고 골고루 버무려 재워줍니다. 최소 1시간 이상 재워두면 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있습니다. (시간이 부족하다면 바로 조리해도 좋습니다.)
Step 7
에어프라이어를 예열한 후, 오븐 팬에 양념에 재운 닭다리를 모두 보기 좋게 담습니다. 양념이 닭다리에 골고루 코팅되도록 해주세요.
Step 8
1차 굽기: 에어프라이어 온도를 200도로 설정하고 20분간 구워줍니다. 중간에 15분 정도 지났을 때 잠시 멈추고 상태를 확인하면 좋습니다.
Step 9
1차 굽기가 끝난 후 에어프라이어 뚜껑을 열고 닭다리를 뒤집어 주세요. 이때 팬 바닥에 고인 양념도 골고루 섞어 닭다리에 다시 코팅해 줍니다.
Step 10
겉면이 너무 탈 것 같다면, 온도를 180도로 낮추고 5분 더 구워줍니다. (가정마다 에어프라이어 사양이 다르므로, 7.8L 대용량 에어프라이어의 경우 온도 조절에 신경 써주세요.) 조리 중간중간 에어프라이어 문을 열어 익는 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
Step 11
닭다리가 어느 정도 익어 촉촉한 상태가 되면, 에어프라이어에서 건져냅니다. 양념이 살짝 배어 부드러워진 닭다리를 확인할 수 있습니다. 이제 2차 굽기를 위해 닭다리를 에어프라이어 바구니에 직접 넣어줍니다.
Step 12
2차 굽기: 에어프라이어 온도를 200도로 설정하고 5분간 구워 겉면을 더욱 노릇하게 만들어 줍니다.
Step 13
닭다리가 구워지는 동안, 팬에 남아있는 치킨 양념 국물을 붓고 약불에서 반으로 졸여 캐러멜화 시킵니다. 걸쭉한 소스를 만들어 치킨에 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 14
3차 굽기: 에어프라이어를 열고 닭다리를 뒤집어 줍니다. 졸여둔 양념을 닭다리 표면에 골고루 발라줄 준비를 합니다.
Step 15
요리용 솔을 사용하여 캐러멜화된 허니 머스터드 간장 양념을 닭다리 표면에 꼼꼼하게 발라줍니다. 양념이 골고루 묻도록 발라주는 것이 중요합니다.
Step 16
4차 굽기: 양념을 바른 닭다리를 에어프라이어에 넣고 200도에서 5분간 더 구워줍니다. 양념이 맛있게 익도록 해주세요.
Step 17
5차 굽기: 닭다리를 다시 뒤집고, 남은 양념을 한 번 더 발라준 후 200도에서 5분간 구워줍니다. 이렇게 여러 번 양념을 발라가며 구우면 더욱 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 18
6차 굽기: 마지막으로 닭다리를 뒤집고 남은 양념을 발라준 후, 200도에서 3분간 더 구워주면 완성입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨구이를 즐길 수 있습니다.
Step 19
완성된 촉촉 치킨구이! 지글지글 소리를 내며 노릇하게 익은 모습이 군침 돌게 합니다. 뜨거울 때 바로 맛보면 겉바속촉의 정석을 느낄 수 있습니다.
Step 20
이렇게 완성된 촉촉 치킨구이 위에 다진 호두를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 더할 수 있습니다. 빵빵한 닭다리가 푸짐하게 완성되었어요! 톳 피클과 함께 맛있게 즐기세요.
Step 21
오늘의 메인 요리, 촉촉 치킨 에어프라이어 치킨구이가 완성되었습니다! 빵빵한 닭다리에 다진 호두를 듬뿍 뿌려주면 먹음직스러운 비주얼과 함께 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
