영양 가득 삼색 현미 떡만두국
명절 분위기 물씬! 삼색 현미 떡만두국 레시피 (들깨 향 가득, 닭 육수 베이스, 계란 지단 고명)
자색 고구마와 단호박으로 곱게 물들인 삼색 현미 떡국 떡을 활용하여 깊고 풍부한 맛의 떡만두국을 끓여보세요. 닭 가슴살을 우려낸 맑은 육수에 고소한 들깨가루를 더해 맛과 영양을 모두 잡았습니다. 담백하면서도 든든한 삼색 현미 떡만두국으로 새해의 복을 듬뿍 담아 맛있게 시작해 보세요. 건강한 다이어트 식단으로도 손색이 없습니다.
주재료
- 냉동 새우만두 220g
- 삼색 현미 떡국떡 또는 일반 떡국떡 200g
- 닭 가슴살 100g
- 계란 2개
- 물 1.5L (육수용)
- 쪽파 2뿌리
- 참기름 1큰술 (지단 부칠 때)
양념 및 육수
- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 쯔유 2큰술 (또는 까나리액젓/참치액 1큰술)
- 들기름 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (간 맞출 때)
- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 쯔유 2큰술 (또는 까나리액젓/참치액 1큰술)
- 들기름 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (간 맞출 때)
조리 방법
Step 1
맛있는 삼색 현미 떡만두국을 만들기 위한 모든 재료를 준비했어요. 명절 분위기 내기에도 좋고, 평소 든든한 한 끼로도 최고랍니다.
Step 2
삼색 현미 떡국떡은 냉동 상태 그대로 사용하면 떡이 딱딱할 수 있으니, 찬물에 잠시만 헹궈 물기를 빼고 준비합니다. (오래 담가두면 떡이 퍼져요.) 냉동 새우만두도 마찬가지로 상온에서 자연 해동시켜 주세요. 이렇게 미리 준비해두면 요리할 때 훨씬 수월합니다.
Step 3
닭 가슴살은 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 닭 가슴살이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 끄고 닭 가슴살을 건져내어 흐르는 물에 한번 더 헹궈주세요. 이렇게 하면 닭 특유의 잡내를 제거하고 더 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.
Step 4
1. 냄비에 초벌 삶기 한 닭 가슴살과 깨끗한 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓입니다. 2. 끓어오르면 중불로 줄여주고, 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 꼼꼼하게 걷어내주세요. 3. 중약불에서 약 20분간 푹 삶아 닭 육수를 우려냅니다. 4. 삶아진 닭 가슴살은 건져내어 요리에 활용하거나 따로 보관합니다. 5. 닭 가슴살을 삶아낸 육수는 기름기가 적고 감칠맛이 풍부하여 떡만두국 국물 베이스로 아주 좋습니다. 멸치 다시마 육수, 시판 치킨스톡, 또는 코인 육수를 사용해도 간편하게 맛을 낼 수 있습니다. (참고: 맛있는 소고기 떡국 레시피도 확인해보세요: @6971880)
Step 5
계란 2개는 노른자와 흰자를 분리합니다. 각각의 그릇에 소금 한 꼬집씩 넣고 포크 등을 이용해 곱게 풀어주세요. 이렇게 준비하면 예쁜 황백 지단을 만들 수 있습니다.
Step 6
1. 약불로 달군 팬에 참기름 1큰술을 두르고 키친타월로 얇게 펴 발라 코팅하듯 예열해주세요. 2. 먼저 계란 노른자를 부어 얇고 고르게 펴줍니다. 노른자 지단은 팬에 잘 붙지 않지만, 흰자 지단은 잘 달라붙을 수 있으니 노른자로 팬의 길을 들여주면 좋아요. 3. 노른자 지단이 익으면 뒤집어 살짝 더 익힌 후 꺼내 한 김 식힙니다. 4. 이어서 계란 흰자도 같은 방법으로 얇게 지단을 부쳐줍니다. 5. 완전히 식힌 지단은 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비합니다. 닭 가슴살도 결대로 얇게 슬라이스하여 고명으로 준비해 주세요.
Step 7
준비된 닭 육수 약 1L에 국간장 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 쯔유 2큰술을 넣고 잘 섞어 밑간을 합니다. 쯔유가 없다면 까나리 액젓이나 참치액젓 1큰술로 대체해도 좋습니다. 마지막으로 들기름 2큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 맛을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 간을 너무 세게 하지 않도록 주의하며, 슴슴하게 시작해서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
1. 닭 육수를 다시 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 2. 육수가 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 3. 해동해 둔 새우만두를 넣습니다. 4. 만두가 어느 정도 익어 떠오르면, 준비해 둔 떡국떡을 넣습니다.
Step 9
떡을 넣은 후에는 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 한두 번만 살살 저어줍니다. 너무 자주 저으면 떡이 으깨지거나 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
떡국떡이 동동 떠오르면 거의 다 익은 상태입니다. 떡의 말랑한 정도를 확인해보세요.
Step 11
4cm 길이로 썰어 준비한 쪽파 2뿌리를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 쪽파의 시원한 향이 국물 맛을 더욱 좋게 해줍니다.
Step 12
마지막으로 고소한 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣고 가볍게 휘저어 섞어준 후 즉시 불을 꺼주세요. 들깨의 풍미가 국물 전체에 퍼지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 13
맛있는 삼색 현미 떡만두국이 완성되었습니다! 따뜻한 김이 모락모락 나는 모습이 정말 먹음직스럽죠?
Step 14
깊은 그릇에 완성된 떡만두국을 먹음직스럽게 담습니다. 미리 준비해 둔 얇게 썬 닭 가슴살과 황백 지단을 보기 좋게 고명으로 올려주세요. 영양 만점 삼색 현미 떡만두국으로 즐거운 식사 시간 되세요!
