영양 만점 좁쌀 냄비밥 짓기
6인분 찰진 좁쌀 듬뿍 냄비밥
압력솥밥과는 또 다른 매력! 냄비밥으로 지으면 찰기는 조금 덜할 수 있지만, 좁쌀 특유의 고소함과 밥맛이 살아나 한층 더 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다. 갓 지은 따뜻한 냄비밥으로 건강한 한 끼를 완성해보세요.
재료
- 차조 쌀 반 컵 (약 90g)
- 멥쌀 3 컵 (약 540g)
- 밥물 3 컵 (약 600ml)
- 추가 밥물 2 큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 좁쌀 냄비밥을 짓기 위한 준비 재료들을 소개합니다. 멥쌀과 차조, 그리고 밥물을 준비해주세요.
Step 2
멥쌀은 깨끗하게 씻어 30분 동안 충분히 불려주세요. 쌀을 불린 물은 버리지 않고 밥물을 잡을 때 사용하면 밥맛이 더욱 좋아집니다.
Step 3
차조(좁쌀)는 바가지에 담아 두세 번 정도 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 쌀뜨물처럼 부드럽게 씻어내는 것이 좋습니다.
Step 4
체에 밭친 바가지를 이용해 물을 흔들어 버리면 좁쌀의 작은 알갱이 사이사이에 있을 수 있는 이물질이나 껍질 등을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 맑은 물이 나올 때까지 부드럽게 헹궈주세요.
Step 5
이제 밥을 지을 냄비에 준비해둔 불린 멥쌀을 넣어주세요. 쌀알이 부서지지 않도록 살살 넣어줍니다.
Step 6
멥쌀 위에 깨끗하게 씻어 준비한 차조(좁쌀)를 조심스럽게 얹어주세요. 쌀과 좁쌀이 섞이지 않도록 층층이 올려주는 것이 좋습니다.
Step 7
처음에 쌀을 불렸던 쌀뜨물을 활용하여 밥물을 맞춰주세요. 밥물 양은 멥쌀 3컵 분량에 차조 쌀 반 컵을 고려하여 총 3컵의 밥물과 추가로 2큰술을 더 넣어주시면 됩니다. 밥물이 부족하면 밥이 질어질 수 있으니 적절한 양을 맞춰주세요.
Step 8
냄비를 중강불에 올려 밥물을 끓여주세요. 밥물이 끓기 시작하는 것을 확인합니다.
Step 9
밥물이 끓어오르면 즉시 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 10분에서 12분 정도 밥을 짓고, 불을 끈 후에는 뜸 들이는 시간을 5분 정도 갖습니다. 이렇게 하면 밥알이 고슬고슬하게 잘 익습니다.
Step 10
저는 11분 정도 밥을 지었어요. 뜸 들이는 시간까지 포함하니 누룽지가 살짝 생길 듯 말 듯, 밥알이 정말 알맞게 잘 익었답니다. 밥알 하나하나 살아있는 식감이 느껴져요.
Step 11
이렇게 냄비밥으로 지은 좁쌀밥은 좁쌀 특유의 톡톡 씹히는 재미있는 식감과 고소한 풍미가 일품입니다. 밥 자체가 맛있어서 어떤 반찬과 곁들여도 훌륭한 식사가 될 거예요.
