오겹살 돼지고기 김치찌개
풍미 가득! 오겹살과 감자, 양파로 끓인 든든한 돼지고기찌개
남은 오겹살을 활용해 밥 한 공기 뚝딱 비벼 먹기 좋은 따끈하고 구수한 돼지고기찌개를 만들어 보세요. 부드러운 감자와 달큰한 양파, 풍미 좋은 오겹살이 어우러져 깊은 맛을 선사합니다. 밥 위에 듬뿍 얹어 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다! 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요.
찌개 재료
- 오겹살 또는 삼겹살 220g
- 감자 230g
- 양파 220g
- 대파 80g
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 멸치 다시마 육수 400ml
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 들기름 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 들기름 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비해주세요. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 2~3cm 크기로 썰어주시면 좋아요.
Step 2
대파는 어슷하게 썰어주고, 청양고추와 홍고추도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 씨를 제거하고 사용하시면 됩니다.
Step 3
오겹살(또는 삼겹살)은 먹기 좋은 한입 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요. 뼈가 있다면 제거하고 살코기 위주로 준비하시면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 썰어둔 돼지고기를 넣고, 잡내 제거를 위해 맛술 1큰술을 함께 넣어주세요. 중불에서 고기가 어느 정도 익으면서 기름이 나오기 시작할 거예요.
Step 5
고기에서 나온 기름이 너무 많으면 찌개가 느끼해질 수 있어요. 키친타월을 이용해 냄비 바닥에 고인 기름을 깨끗하게 닦아내 주세요. 이 과정을 통해 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
기름을 닦아낸 냄비에 준비된 양념 재료 (다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 매실청, 들기름, 생강가루, 후추)를 모두 넣고 돼지고기와 함께 달달 볶아주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 1~2분 정도 볶아줍니다.
Step 7
양념에 볶은 고기에 준비해둔 멸치 다시마 육수 400ml를 부어주세요. 육수가 없다면 쌀뜨물이나 맹물을 사용하셔도 괜찮습니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
육수가 끓어오르면 썰어둔 감자와 양파를 넣고 중약불로 줄여 끓여줍니다. 감자가 푹 익을 때까지 약 10~15분 정도 끓여주세요.
Step 9
젓가락이나 숟가락으로 감자를 찔러보아 부드럽게 들어갈 정도로 익었는지 확인해주세요. 감자가 다 익었다면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 10
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 맛이 찌개 국물에 어우러지도록 2~3분 정도 더 끓이면 완성입니다.
Step 11
찌개를 끓이는 동안 위에 떠오르는 거품이나 불필요한 기름기는 숟가락으로 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 12
청양고추와 홍고추를 넣고 살짝 더 끓인 후, 마지막으로 다시 한번 떠오르는 기름기를 걷어내 주면 얼큰하고 시원한 돼지고기찌개가 완성됩니다. 맛있게 드세요!
