오징어 부추 쪽파 듬뿍 파전
바삭하고 맛있는 오징어 부추 쪽파 파전 만들기
신선한 오징어와 향긋한 부추, 아삭한 쪽파를 듬뿍 넣어 만들어 더욱 풍성하고 맛있는 파전을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이며, 새콤달콤한 간장 식초 소스에 찍어 먹으면 그 맛이 두 배가 됩니다! 특별한 날이나 간단한 간식으로도 손색없는 오징어 부추 파전을 집에서 맛있게 즐겨보세요.
파전 재료
- 냉동 오징어 2마리 (또는 생물 오징어)
- 신선한 부추 한 줌 (약 100g)
- 쪽파 한 줌 (약 50g)
- 부침가루 1.5컵 (약 180g)
- 계란 1개
- 찬물 (반죽 농도 조절용)
- 식용유 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
냉동 오징어를 사용하신다면, 찬물에 담가 완전히 해동시켜 주세요. 해동된 오징어는 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 넣어 1-2분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 오징어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 준비합니다. 흰 부분은 3-4cm 길이로 썰고, 초록 부분은 5-6cm 길이로 썰어주세요. 이렇게 하면 익는 정도를 조절하며 보기에도 좋습니다.
Step 3
신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 쪽파와 비슷한 길이로 송송 썰어 준비합니다. 부추의 향긋함이 파전의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
넓은 볼에 부침가루 1.5컵을 담고, 찬물을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 주걱으로 반죽을 저었을 때, 약간 뚝뚝 끊어지는 듯하면서도 주르륵 흐르는 정도의 농도를 맞추는 것이 중요합니다. 너무 묽으면 전이 찢어지고, 너무 되면 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 5
준비된 반죽에 계란 1개를 톡 터뜨려 넣고 거품기나 주걱을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 계란은 반죽의 부드러움과 고소함을 더해줍니다.
Step 6
썰어둔 부추, 쪽파, 그리고 데쳐서 썰어놓은 오징어를 반죽 볼에 모두 넣습니다. 너무 세게 섞으면 재료가 뭉개질 수 있으니, 주걱을 이용해 살살 버무리듯 섞어주세요. 모든 재료에 반죽물이 고루 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한국자 떠서 올립니다. 전이 타지 않도록 불은 중약불로 유지하며, 주걱으로 모양을 살짝 잡아줍니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 바삭하게 부쳐줍니다. 여러 장 부칠 경우, 팬을 닦아내고 기름을 다시 둘러주면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 8
앞뒤로 노릇하고 바삭하게 잘 부쳐진 오징어 부추 쪽파 파전 완성입니다! 먹기 좋게 썰어 따뜻할 때 즐겨보세요. 새콤달콤한 간장 식초 소스 (간장 2T, 식초 1T, 물 1T, 설탕 약간, 참깨 약간)를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
