오징어 시금치 리조또
♥[암 예방 레시피] 담백한 무염 오징어 시금치 리조또
영양 만점! 칼슘과 단백질이 풍부한 오징어와 시금치로 만든 건강 리조또를 소개합니다. 고혈압이 있거나 피로를 자주 느끼시는 분, 임산부나 빈혈 환자분들께 특히 좋은 무염 오징어 시금치 리조또는 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 훌륭한 메뉴입니다.
재료
- 밥 1공기
- 시금치 2줌
- 오징어 1마리
- 새송이버섯 2개
- 표고버섯 3개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 우유 150ml
- 무염 버터 1큰술
- 아기용 슬라이스 치즈 1장
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 흙이나 불순물을 제거하고, 마지막에 물기를 완전히 제거해 준비합니다. 시금치는 리조또의 신선한 맛과 색감을 더해줄 거예요.
Step 2
새송이버섯, 표고버섯, 당근, 양파는 깨끗하게 손질한 후, 보기 좋게 가늘게 채 썰어주세요. 야채를 잘게 다져 넣으면 리조또의 식감이 더욱 풍부해지고 맛의 조화도 좋아집니다.
Step 3
오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질한 후 찬물에 헹궈주세요. 끓는 물에 넣어 살짝만 데친 후, 먹기 좋은 크기로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 살짝 데치면 오징어의 식감이 부드러워지고 비린내를 잡을 수 있습니다.
Step 4
준비한 시금치와 우유 150ml를 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아주세요. 덩어리 없이 곱게 갈아야 리조또에 부드럽게 섞이며 예쁜 초록빛을 낼 수 있습니다. (우유 양은 종이컵 기준으로 약 1.5잔 정도입니다.)
Step 5
달궈진 팬에 무염 버터 1큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 다진 야채(새송이버섯, 표고버섯, 당근, 양파)를 넣어 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 야채가 익으면서 단맛이 올라오면 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 6
야채가 충분히 볶아져 향긋한 냄새가 나면, 믹서기로 곱게 갈아둔 시금치 페이스트를 부어주세요. 시금치의 신선한 향이 퍼지면서 리조또의 색감이 아름답게 변할 거예요.
Step 7
시금치 페이스트가 끓어오르기 시작하면, 준비해둔 밥 1공기를 넣고 약불로 줄여주세요. 밥알이 으깨지면서 리조또 특유의 부드러운 질감이 될 때까지, 밥알이 퍼지고 부드러워질 때까지 주걱으로 열심히 저어가며 끓여줍니다. 타지 않도록 주의하며 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
리조또의 농도가 걸쭉해지기 시작하고 밥알이 부드럽게 퍼지면, 미리 데쳐 채 썰어둔 오징어를 넣어주세요. 오징어를 넣고 한소끔 더 끓여주면 오징어의 맛이 리조또에 잘 어우러집니다.
Step 9
리조또의 부드러움과 고소한 풍미를 한층 더 높이고 싶다면, 아기용 슬라이스 치즈 1장을 잘게 찢거나 덩어리째 넣어주세요. 치즈가 녹으면서 리조또의 농도를 진하게 만들고 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
Step 10
완성된 초록빛의 오징어 시금치 리조또! 보기에는 낯설 수 있지만, 실제로 맛보면 담백하고 고소하며 영양까지 가득한 최고의 요리랍니다. 어른은 물론, 아기 이유식으로도 강력 추천하는 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
