온 가족이 좋아하는 근사한 소고기 샤브샤브
집에서도 푸짐하게! 맛있는 소고기 샤브샤브 레시피: 육수부터 재료 손질까지 완벽 가이드
비 오는 날, 뜨끈하고 시원한 국물이 절로 생각나죠! 오늘 소개해 드릴 레시피는 바로 집에서 즐기는 푸짐한 소고기 샤브샤브입니다. 샤브샤브는 생각보다 준비할 재료가 다양하지만, 그만큼 온 가족이 둘러앉아 함께 즐기기 좋은 메뉴랍니다. 특히 신선한 채소와 부드러운 소고기의 조화는 언제 먹어도 질리지 않아요. 비 오는 날, 혹은 특별한 날, 혹은 그저 맛있는 한 끼가 생각날 때, 이 레시피로 근사한 샤브샤브를 즐겨보세요! 지금부터 정성껏 준비한 재료들을 소개하고, 맛있는 육수 만드는 법부터 차근차근 알려드릴게요.
샤브샤브 재료
- 신선한 소고기 (샤브샤브용) 500g
- 청경채 300g
- 팽이버섯 3봉
- 느타리버섯 2개
- 파프리카 (빨강, 노랑) 각 1/2개
- 오이 1/2개
- 양파 (피클용) 1/2개
- 브로콜리 1/2개
- 파인애플 (먹기 좋은 크기로 썬 것) 적당량
시원한 샤브샤브 육수
- 생수 1000ml
- 다시마 3조각 (약 10cm x 10cm)
- 국물용 멸치 또는 디포리 6마리
- 무 1/2조각 (크기 약 5cm x 5cm)
- 건표고버섯 꼭지 1줌 (말린 것)
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용) 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항)
- 생수 1000ml
- 다시마 3조각 (약 10cm x 10cm)
- 국물용 멸치 또는 디포리 6마리
- 무 1/2조각 (크기 약 5cm x 5cm)
- 건표고버섯 꼭지 1줌 (말린 것)
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용) 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 샤브샤브의 맛을 좌우하는 육수를 끓일 거예요. 냄비에 생수 1000ml, 다시마 3조각, 국물용 멸치(또는 디포리) 6마리, 무 1/2조각, 건표고버섯 꼭지 1줌을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 약 10-15분간 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 끓인 육수는 고운 체에 밭쳐 맑게 걸러내주세요. 걸러낸 육수에 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 하고, 풍미를 더하고 싶다면 다진 마늘을 약간 넣어주세요. 이제 맛있는 육수가 완성되었으니, 끓이는 동안 나머지 재료들을 준비해 볼까요?
Step 2
자, 이제 샤브샤브를 더욱 풍성하게 만들어 줄 재료들을 손질할 차례입니다. 먼저 육수에 넣어 익혀 먹을 채소들을 준비해요. 깨끗하게 씻은 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 떼어내거나 통째로 준비합니다. (쫄깃한 식감을 좋아하시면 세송이버섯도 아주 잘 어울려요! 만약 집에 속배추가 있다면 함께 넣어 드셔도 별미랍니다.) 그 외에도 준비한 샤브샤브용 소고기, 그리고 월남쌈 페이퍼와 함께 곁들일 신선한 채소들을 준비해요. 오이는 길게 채 썰고, 파프리카 두 가지 색상도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 브로콜리는 한입 크기로 송이를 나누고, 양파는 얇게 슬라이스 해주세요. 달콤한 맛을 더해줄 파인애플도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 취향에 따라 깻잎이나 다른 쌈 채소를 추가해도 좋습니다. 이 모든 재료를 예쁘게 플레이팅 하면, 마치 전문점 부럽지 않은 멋진 샤브샤브 상차림이 완성됩니다!
Step 3
준비된 육수가 끓기 시작하면, 이제 채소들을 넣어 익혀줄 차례입니다. 저는 청경채와 버섯을 좋아해서 특히 이 두 가지를 넉넉하게 준비했어요. 끓는 육수에 먼저 청경채와 준비한 버섯들을 넣고, 숨이 죽을 때까지 살짝 익혀줍니다. 채소가 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니, 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 익혀 건져내는 것이 좋습니다.
Step 4
채소가 적당히 익으면, 이제 가장 기다려지는 순간이죠! 신선한 소고기를 한 점씩 육수에 넣어 익혀줍니다. 얇게 썬 소고기는 금방 익으니, 붉은 기가 사라지고 부드러운 분홍빛으로 변하면 바로 건져내세요. 이렇게 익힌 소고기와 앞서 익힌 채소를 함께 건져내어, 준비한 쌈 채소와 소스를 곁들여 먹으면 정말 맛있답니다. 부드러운 고기와 아삭한 채소의 조화가 일품이에요!
Step 5
이제 취향껏 맛있게 즐길 시간입니다! 준비된 월남쌈 페이퍼를 미지근한 물에 살짝 불린 후, 그 위에 신선한 채소들과 샤브샤브로 익힌 소고기, 버섯 등을 올려 풍성하게 싸먹으면 됩니다. 다양한 채소의 식감과 소고기의 풍미가 입안 가득 퍼져 행복감을 선사할 거예요.
Step 6
원하는 재료들을 가득 넣고 야무지게 돌돌 말아 한입에 쏙! 이렇게 싸서 드시면, 각 재료의 신선한 맛과 고기의 부드러움이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 느끼실 수 있습니다. 따뜻한 육수와 함께 즐기면 비 오는 날 추위도 잊게 해주는 최고의 한 끼가 될 거예요.
