온 가족이 좋아하는 달콤짭짤 간장 찜닭
인기 절정! 실패 없이 만드는 푸짐한 간장 찜닭 레시피
아이들과 함께 즐거운 식사 시간을 보내고 싶은 날, 백선생님 레시피로 유명해진 간장 찜닭을 준비해봤어요. 직장 다니는 아내 대신 아이들을 위해 특별히 카라멜 소스나 콜라 대신 재료 본연의 맛을 살려, 남녀노소 누구나 좋아하는 고급스러운 단맛과 짭짤한 맛의 조화를 즐길 수 있도록 정성껏 만들었습니다. 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 든든한 한 끼 식사로 추천드려요!
주재료
- 닭고기 (10호) 1000g (큼직한 닭 한 마리 분량)
- 닭다리 6개 (약 500g, 아이들이 특히 좋아하는 부위)
- 고구마 1개 (달콤함과 부드러움을 더해줘요)
- 당면 1줌 (약 50g, 쫄깃한 식감을 책임져요)
- 사과 1개 (자연스러운 단맛과 풍미를 더해요)
- 감자 4개 (든든함을 더하는 필수 재료)
- 깻잎 10장 (마무리 향긋함 담당)
- 대파 1대 (시원한 맛과 향을 더해요)
- 떡볶이떡 20개 (쫄깃한 식감을 더해줘요)
맛있는 간장 소스
- 진간장 1컵 (200ml)
- 올리고당 1/2컵 (100ml, 윤기와 부드러운 단맛을 내줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더하는 마법의 재료)
- 청주 1/2컵 (100ml, 닭고기 잡내 제거에 탁월해요)
- 다진 대파 1/2컵 (100ml, 달큰한 맛을 더해요)
- 생강가루 1작은술 (약 2g, 닭 잡내를 효과적으로 잡아줘요)
- 참기름 1큰술 (5ml, 고소한 풍미를 더해요)
- 물 1컵 (200ml, 국물 농도를 조절해요)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 올리고당 1/2컵 (100ml, 윤기와 부드러운 단맛을 내줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더하는 마법의 재료)
- 청주 1/2컵 (100ml, 닭고기 잡내 제거에 탁월해요)
- 다진 대파 1/2컵 (100ml, 달큰한 맛을 더해요)
- 생강가루 1작은술 (약 2g, 닭 잡내를 효과적으로 잡아줘요)
- 참기름 1큰술 (5ml, 고소한 풍미를 더해요)
- 물 1컵 (200ml, 국물 농도를 조절해요)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 먼저 물에 불려두어야 하는 재료들을 준비해주세요. 떡볶이 떡은 찬물에 10~15분 정도 불려 쫄깃함을 살리고, 당면도 충분히 불려주세요. 고구마는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬 후, 전분기를 제거하기 위해 찬물에 10분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 찜닭이 더욱 깔끔하고 맛있어진답니다.
Step 2
이제 찜닭의 맛을 좌우할 환상의 간장 소스를 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1컵, 올리고당 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 청주 1/2컵, 다진 대파 1/2컵, 생강가루 1작은술, 참기름 1큰술, 그리고 물 1컵을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 맛을 보면서 취향에 따라 간장이나 올리고당의 양을 조절하여 완벽한 단짠 비율을 맞춰보세요. 이 소스 하나로 찜닭 맛이 두 배가 될 거예요!
Step 3
찜닭의 풍성함을 더해줄 채소와 과일을 준비합니다. 사과 1개는 씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 감자 4알은 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. (팁: 감자를 썰 때 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니, 큼직하게 썰어주세요!) 고구마 1개도 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주고, 대파 1대는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 깻잎 10장은 깨끗이 씻어 채 썰어둡니다. (만약 있다면, 표고버섯이나 양배추를 추가하면 더욱 좋습니다. 당근을 넣으면 색감이 예뻐지니 참고하세요!) 특히 고구마는 찜닭에 은은한 단맛을 더해주어 아이들이 정말 좋아할 거예요.
Step 4
이제 닭을 손질할 차례입니다. 닭은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 특히 닭 가슴 부분 안쪽에 붙어있는 내장 찌꺼기들을 꼼꼼하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 찜닭을 만들 수 있습니다. 아이들과 어른 모두가 좋아하는 닭다리 6개(약 500g)를 추가하여 더욱 푸짐하게 준비했어요. 닭다리를 사용하면 아이들이 먹기에도 편리하고, 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 5
손질한 닭고기를 냄비에 넣고 물을 적당히 부어 팔팔 끓여줍니다. 이때, 잡내 제거에 효과적인 통마늘 몇 알과 생강 조각을 함께 넣고 끓여주시면 더욱 좋습니다. 닭을 한번 데쳐내면 불순물과 기름기가 제거되어 찜닭 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어진답니다. 닭고기의 핏물을 제거하는 과정이라고 생각하시면 됩니다.
Step 6
한번 데쳐낸 닭고기를 건져내어 깨끗하게 헹궈준 후, 다른 냄비에 옮겨 담습니다. 이제 찜닭의 깊은 맛을 낼 시간입니다! 오래 익혀야 하는 감자와 고구마를 먼저 넣고, 준비해둔 맛있는 간장 소스 전체와 물 1컵을 함께 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20~25분간 푹 끓여줍니다. 감자와 고구마가 부드럽게 익을 때까지 충분히 익혀주세요.
Step 7
찜닭이 졸기 시작하면 중간중간 뚜껑을 열어 닭고기와 채소들이 양념이 골고루 배도록 한 번씩 뒤집어주세요. 약 10분 정도 지났을 때, 젓가락으로 감자를 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 양념이 너무 졸아들었다면 물을 조금 더 추가해주세요.
Step 8
마지막으로, 떡볶이 떡, 불린 당면, 큼직하게 썬 대파, (만약 준비했다면) 표고버섯과 양배추를 넣고 살짝 더 끓여줍니다. 당면과 떡이 양념을 듬뿍 머금도록 2~3분 정도 더 익혀주세요. 불을 끄기 직전에 썰어둔 깻잎을 보기 좋게 올리면 향긋함이 더해져 찜닭의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 이제 온 가족이 함께 즐길 맛있는 간장 찜닭 완성입니다!
