입맛 돋우는 돼지목살 김치찌개
푸짐한 돼지목살 김치찜 또는 얼큰한 김치찌개
집밥의 정석! 돼지목살 듬뿍 넣어 푸짐하게 끓인 김치찌개 레시피를 소개합니다. 잘 익은 김치와 부드러운 돼지목살의 환상적인 조화는 뜨끈한 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 하는 밥도둑이랍니다. 간단하지만 깊은 맛을 내는 비법으로 저녁 메인 반찬으로 손색없는 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료
- 돼지목살 450g, 한입 크기로 썰기
- 잘 익은 김치 1포기, 길이로 2~3등분 썰기
- 대파 1대, 어슷 썰기
- 청양고추 1개, 어슷 썰기
양념
- 참치액 2큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 김치 국물 2국자 (풍미 UP!)
- 후춧가루 약간, 취향껏
돼지목살 밑간
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 소주 2큰술 (잡내 제거)
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
- 참치액 2큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 김치 국물 2국자 (풍미 UP!)
- 후춧가루 약간, 취향껏
돼지목살 밑간
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 소주 2큰술 (잡내 제거)
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지목살은 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰어둔 목살에 맛술 2큰술, 소주 2큰술, 후춧가루를 톡톡 뿌려 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정이 고기의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살려주는 핵심이랍니다.
Step 2
목살이 잠시 재워지는 동안, 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰고, 청양고추 역시 씨를 제거하거나 그대로 사용하여 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
이제 냄비나 뚝배기에 준비한 김치를 넣고, 그 위에 재워둔 돼지목살을 보기 좋게 얹어주세요. 김치 위에 김치 국물을 2국자 부어주면 국물이 더욱 깊고 맛있어진답니다. 김치 국물이 부족하면 맹물이나 육수를 조금 추가해도 괜찮습니다.
Step 4
여기에 생수 300ml를 부어줍니다. 맹물 대신 멸치 다시마 육수나 채수 등을 사용하면 국물 맛이 훨씬 풍부해지니 참고하세요.
Step 5
밑간해둔 돼지목살과 김치가 잘 어우러지도록 양념 재료를 넣어주세요. 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛 정도에 따라 가감), 참치액 2큰술, 후춧가루를 취향껏 뿌려줍니다. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 재료들이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 약 20~30분 정도 푹 끓여주세요.
Step 6
목살과 김치가 충분히 익어 부드러워지면, 미리 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 5분 정도 더 끓여 파와 고추의 향이 국물에 배어들면 맛있는 돼지목살 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 드세요.
