입맛 살리는 새콤달콤 비빔 막국수
더운 여름철 최고의 별미, 시원하고 풍성한 쟁반 비빔 막국수
점점 더워지는 날씨에 입맛이 없으신가요? 그럴 때 매콤하면서 새콤달콤한 음식이 최고죠! 이 레시피는 더운 여름날, 눈으로도 즐겁고 입맛도 돋우는 쟁반 비빔 막국수입니다. 입맛 없을 때 먹으면 정말 잃었던 입맛을 되살려주는 여름 별미 막국수를 소개합니다. 저만의 특별한 비빔 양념장 팁도 놓치지 마세요!
면과 채소
- 메밀국수 2인분
- 당근 20g
- 양파 1/2개
- 깻잎 10장
- 오이 1/2개
- 적양배추 20g
- 삶은 계란 1개
- 식초 1 티스푼 (계란 삶을 때)
매콤새콤 비빔 양념장
- 고추장 1스푼
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 0.5스푼
- 생강술(맛술) 1 티스푼
- 오렌지주스 5 큰술 (감칠맛 UP!)
- 간장 0.5스푼
- 식초 1.5스푼
- 황설탕 1스푼
- 매실청 1스푼
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 참기름 약간 (고소함 더하기)
- 깨 약간 (마무리)
- 고추장 1스푼
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 0.5스푼
- 생강술(맛술) 1 티스푼
- 오렌지주스 5 큰술 (감칠맛 UP!)
- 간장 0.5스푼
- 식초 1.5스푼
- 황설탕 1스푼
- 매실청 1스푼
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 참기름 약간 (고소함 더하기)
- 깨 약간 (마무리)
조리 방법
Step 1
먼저 비빔 막국수에 들어갈 모든 재료들을 준비해 주세요. 채소들은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
Step 2
오이, 양파, 당근, 깻잎, 적양배추는 최대한 얇고 길게 채 썰어 주세요. 채소를 얇게 썰면 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 메밀면을 넣고 부드럽게 풀어줍니다. 면이 한 번 끓어오르면 찬물 반 컵을 붓고, 이 과정을 두 번 더 반복하여 면을 삶아주세요. (총 3번 끓어오르게 하는 것이 포인트!) 삶은 메밀면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. 별도로 계란은 삶을 때 끓는 물에 소금 약간과 식초를 조금 넣으면 껍질이 잘 까지고 내용물이 새는 것을 방지할 수 있습니다. 삶은 계란은 반으로 잘라 준비합니다.
Step 4
이제 맛있는 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 제시된 분량대로 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강술, 오렌지주스, 간장, 식초, 황설탕, 매실청, 소금, 참기름, 깨를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 오렌지주스를 넣으면 막국수 양념의 풍미가 훨씬 좋아지니 꼭 넣어보세요! 양념의 맛은 개인의 취향에 따라 고추장, 설탕, 식초 등을 가감하여 조절해주세요.
Step 5
넓은 그릇이나 쟁반에 준비해 둔 채 썬 채소들을 색색이 예쁘게 돌려 담아주세요. 가운데에는 물기를 뺀 메밀국수를 보기 좋게 쌓아 올립니다.
Step 6
메밀국수 위에 만들어 둔 매콤새콤 비빔 양념장을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 반으로 자른 삶은 계란을 보기 좋게 곁들여주면, 보기만 해도 군침 도는 쟁반 비빔 막국수 완성입니다!
