정성 가득 시원한 만두전골
온 가족이 함께 즐기는 시원 깔끔한 국물맛 만두전골
추운 겨울, 따뜻한 국물과 함께 즐기는 만두전골은 특별한 별미입니다. 떡만두국도 좋지만, 온 가족이 둘러앉아 푸짐하게 나누어 먹기 좋은 전골은 정겨운 분위기를 더해줍니다. 엄선된 소고기와 신선한 야채로 우려낸 육수는 그야말로 시원하고 깔끔한 맛의 절정입니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 깊고 개운한 국물 맛을 경험해보세요!
만두전골 재료
- 만두 6개 (종류 무관)
- 소고기 (불고기감 또는 국거리용) 200g
- 양파 1/2개
- 숙주 150g
- 당근 약간 (장식용 및 식감)
- 표고버섯 3개
- 팽이버섯 1/2봉지
- 목이버섯 약간
- 배추잎 2장 (또는 봄동)
- 쑥갓 약간 (향긋함 추가)
- 대파 1/3개
- 홍고추 1개 (색감)
- 청양고추 3개 (칼칼한 맛)
- 당면 약간 (미리 불린 것)
- 다시마 육수 팩 1개 (또는 멸치 다시마 육수 1.5L)
- 소금 (간 맞추기용)
- 국간장 (감칠맛 더하기)
- 다진 마늘 (풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 만두전골의 맛을 좌우할 신선한 재료들을 준비합니다. 소고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 제거하면 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다. 당면과 건조된 목이버섯은 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려 부드럽게 만들어 줍니다. 만두는 취향에 맞는 어떤 종류든 괜찮습니다. (팁: 집에 만들어 둔 손만두가 있다면 더욱 특별한 만두전골이 될 거예요!)
Step 2
깊이가 있는 냄비에 핏물을 제거한 소고기와 다시마 육수 팩을 넣고, 찬물 1.5리터를 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 중불로 줄여 15분간 끓여 깊고 풍부한 소고기 육수를 만들어 줍니다.
Step 3
육수가 끓는 동안, 불린 목이버섯은 지저분한 밑동 부분을 가위로 깔끔하게 잘라내고, 입에 맞기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 쫄깃한 식감이 일품인 목이버섯은 전골의 재미를 더해줄 거예요.
Step 4
달콤한 당근은 얇게 썰어 색감을 더해주고, 양파는 굵게 채 썰어 국물 맛의 단맛을 끌어올립니다. 향긋한 표고버섯도 양파와 비슷한 크기로 썰어 준비하면, 버섯의 풍미가 국물에 은은하게 배어들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
아삭한 식감과 시원한 맛을 더해줄 대파는 큼직하게 어슷 썰어 줍니다. 홍고추와 청양고추는 색감을 살리고 칼칼한 맛을 더하기 위해 역시 어슷하게 썰어 준비합니다. (팁: 매운맛을 좋아하지 않는다면 청양고추 양을 조절하거나 생략해주세요.)
Step 6
소고기 육수가 끓으면, 다시마 육수 팩은 건져내어 쓴맛이 우러나지 않도록 합니다. 육수를 끓이는 동안 채소를 다듬다 보면 거품이 생기기 마련인데, 보기에도 좋고 국물 맛도 깔끔하도록 끓기 시작할 때 생기는 거품은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. (팁: 끓이는 중간중간 떠오르는 거품은 계속 걷어내주면 더욱 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.)
Step 7
국물 맛이 우러난 소고기는 건져내어 먹기 좋은 크기(길쭉하고 얇게)로 썰어줍니다. 이렇게 썰어주면 전골을 먹을 때 젓가락으로 집기도 편하고, 씹는 맛도 좋습니다.
Step 8
정성껏 우려낸 맑은 육수에 소금 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 먼저 썰어둔 양파와 준비한 숙주를 넣어 국물이 시원하고 개운해지도록 끓여줍니다. 숙주가 들어가면 아삭한 식감과 함께 국물 맛이 한층 더 개운해집니다.
Step 9
이제 전골냄비의 모양을 예쁘게 잡아볼 시간입니다. 냄비 중앙에는 준비한 만두를 보기 좋게 올리고, 그 주위로 쫄깃한 표고버섯, 불린 목이버섯, 부드러운 팽이버섯, 썰어둔 소고기, 아삭한 당근, 불린 당면, 그리고 시원한 맛을 더해줄 배추(또는 봄동)를 보기 좋게 돌려 담아줍니다. (팁: 집에 있는 재료를 활용해 보세요. 봄동이나 다른 종류의 배추를 사용해도 좋습니다. 깜박했다면 지금이라도 예쁘게 썰어 넣어주세요!) 마지막으로 어슷 썬 대파와 고추, 그리고 향긋한 쑥갓을 보기 좋게 올려주면 근사한 만두전골이 완성됩니다.
Step 10
모든 재료를 예쁘게 담았다면, 이제 맛있게 끓일 차례입니다! 재료들이 모두 익고 만두가 터질 듯 말랑해질 때까지 끓여주면, 김이 모락모락 나는 따뜻하고 맛있는 만두전골이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
