Cooking

정성 가득! 직접 빚은 손만두와 사골 육수의 떡만두국





정성 가득! 직접 빚은 손만두와 사골 육수의 떡만두국

명절에 어울리는 따뜻한 위로, 홈메이드 만두로 끓인 떡만두국 레시피

다가오는 명절, 가족을 위한 특별한 요리를 찾고 계신가요? 이 레시피는 직접 반죽하고 빚은 정성 가득한 수제 김치 고기 만두와 진한 사골 육수가 어우러진 맛있는 떡만두국을 소개합니다. 쫄깃한 만두피부터 속 재료까지 직접 준비하여 만든 만두는 어릴 적 엄마가 설날이면 끓여주시던 그 맛을 떠올리게 하며, 더욱 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 한 번 맛보면 시판 만두로는 만족하기 어려운, 제대로 된 손맛의 진가를 느끼실 수 있을 거예요. 이렇게 정성껏 빚은 만두와 떡을, 직접 고아낸 진한 사골 육수에 끓여내면 그야말로 든든하고 맛있는 한 끼가 완성됩니다. 저희 집에서는 사골 육수로 끓인 만두국을 가장 좋아하는데요, 온 가족이 맛있다며 엄지척하는 모습에 직접 만들길 정말 잘했다는 생각이 듭니다. 이번 명절에는 귀찮다는 생각은 잠시 접어두고, 사랑하는 사람들을 위해 정성을 담아 직접 빚은 손만두로 진한 사골 육수에 떡만두국을 끓여 따뜻한 마음을 나누어 보세요. ^^

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 밀가루
  • 상황 : 명절
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 2 시간 이내
  • 난이도 : 고급

만두피 재료
  • 밀가루 500g
  • 물 200g
  • 소금 5g
  • 올리브오일 1T (반죽용)

만두소 재료
  • 다진 돼지고기 200g
  • 다진 소고기 200g
  • 김치 250g (잘게 썰어 물기 짜내기)
  • 데친 숙주 250g (물기 제거 후 송송 썰기)
  • 삶은 당면 250g (잘게 썰기)
  • 계란 1개 (황백 분리하여 지단 만들어 썰기 또는 그대로 사용)

조리 방법

Step 1

**만두피 반죽 만들기:** 제빵기나 볼에 밀가루, 물, 소금, 올리브오일을 넣고 반죽 기능이나 손으로 부드럽고 쫄깃한 반죽이 될 때까지 치대어 주세요. 반죽이 완성되면 비닐랩에 싸서 냉장고에서 30분 이상 휴지시켜 주세요. 반죽이 더욱 부드러워져 밀기 편해집니다.

Step 2

**만두소 밑간 및 재우기:** 다진 돼지고기와 소고기에 소금, 조미료(선택 사항), 다진 마늘, 소주, 청주, 후추를 넣고 조물조물 버무려 주세요. 약 10분 정도 재워 밑간이 배도록 합니다.

Step 3

**만두소 재료 준비 및 혼합:** 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 물기를 꼭 짜줍니다. 데친 숙주도 물기를 제거하고 송송 썰어주세요. 삶은 당면도 잘게 썰어 준비합니다. 계란은 황백 분리하여 각각 지단을 부친 후 채 썰어 놓거나, 또는 계란을 그대로 풀어 만두소에 섞어도 좋습니다.

Step 4

**만두소 양념 및 버무리기:** 밑간해둔 고기에 준비한 김치, 숙주, 당면, 계란, 다진 파, 통깨, 참기름을 모두 넣고 양념이 골고루 섞이도록 조심스럽게 버무려 주세요. 너무 세게 치대면 만두소가 뭉개질 수 있으니 주의합니다.

Step 5

**만두피 만들기:** 휴지시킨 반죽을 꺼내 덧밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 얇고 둥글게 밀어 만두피를 만듭니다. 원하는 크기로 반죽을 분할하여 동그랗게 빚은 후 밀대로 얇게 밀어주세요. 시판 만두피를 사용하셔도 좋지만, 직접 만든 만두피는 쫄깃한 식감이 일품입니다.

Step 6

**만두 빚기:** 준비된 만두피 위에 만두소를 적당량 올리고, 가장자리를 물로 살짝 적셔가며 터지지 않도록 꼼꼼하게 빚어주세요. 반달 모양, 반주머니 모양 등 원하는 형태로 예쁘게 빚어줍니다. 만두피 가장자리가 마르지 않도록 주의하며 빚는 것이 중요합니다.

Step 7

**사골 육수 끓이기:** 냄비에 사골 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 떡국 떡을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓입니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.

Step 8

**만두 넣고 끓이기 및 그릇에 담기:** 떡이 익으면 빚어둔 손만두를 넣고 만두가 떠오를 때까지 끓여줍니다. 만두가 익으면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요. 완성된 떡만두국을 보기 좋은 그릇에 정성껏 담아냅니다.

Step 9

**고명 올리고 맛있게 즐기기:** 마지막으로 준비해둔 계란 지단, 다진 파, 김가루(선택 사항) 등을 보기 좋게 올려 마무리합니다. 따끈한 떡만두국을 바로 식탁에 올려 맛있게 즐기세요! 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다.



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