정통 김치 만들기: 해외에서도 간편하게 최고 맛 보장!
집에서 즐기는 최고의 김치 맛, 초간단 레시피!
해외에 거주하시면서 집에서 맛있는 김치를 만들어 먹는 것이 어렵다고 느끼셨나요? 걱정 마세요! 식당에서 사용했던 비법을 담아, 누구나 쉽고 맛있게 김치를 만들 수 있는 레시피를 알려드릴게요. 이 레시피는 제 유튜브 채널에도 자세한 영상으로 업로드되어 있으니 참고해주세요: https://www.youtube.com/playlist?list=PL6GFYiEfSPzwe6ylgkg5EqPTMA5eGi4i9. 격주로 새로운 레시피 영상이 올라오고, 매주 대만 음식과 맛집 정보도 공유하고 있답니다. 영상이 도움이 되셨다면 구독 부탁드려요! (채널이 힘을 내고 싶어해요 ㅠㅠ)
배추 절이기 재료
- 알배추 또는 일반 배추 1/2포기
- 물 1컵
- 굵은 소금 3큰술
김치 속 양념 재료
- 건새우 가루 또는 통건새우 1큰술
- 찬밥 2큰술 (찹쌀풀 대용)
- 마늘 6알 (다지거나 으깬 것)
- 생강 1톨 크기 (다지거나 으깬 것)
- 사과 또는 배 1/2개 (갈아서 준비)
- 양파 1/4개 (갈아서 준비)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 3큰술
- 소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 설탕 1큰술 (감칠맛)
- 굵은 고춧가루 4큰술 (색깔과 매운맛 조절)
- 건새우 가루 또는 통건새우 1큰술
- 찬밥 2큰술 (찹쌀풀 대용)
- 마늘 6알 (다지거나 으깬 것)
- 생강 1톨 크기 (다지거나 으깬 것)
- 사과 또는 배 1/2개 (갈아서 준비)
- 양파 1/4개 (갈아서 준비)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 3큰술
- 소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 설탕 1큰술 (감칠맛)
- 굵은 고춧가루 4큰술 (색깔과 매운맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 배추를 준비합니다. 알배추를 사용하시면 편리하며, 일반 배추는 반으로 가른 뒤 먹기 좋은 크기(2~3입 크기)로 손으로 찢거나 칼로 썰어주세요. 썰어진 배추는 흐르는 물에 가볍게 씻어 이물질을 제거합니다.
Step 2
깨끗이 씻은 배추의 물기를 가볍게 털어내고, 1컵의 물에 굵은 소금 3큰술을 녹여 만든 소금물을 배추 전체에 골고루 뿌려주세요. 버무린 후 약 30분간 절여줍니다.
Step 3
30분 뒤, 배추를 위아래로 뒤집어 소금물에 잘 절여지도록 섞어주세요. 그리고 20분 더 절여 총 50분간 절입니다. 이렇게 절이면 배추가 아삭하면서도 부드럽게 됩니다.
Step 4
배추를 절이는 동안 맛있는 김치 속 양념을 만들 거예요. 정말 간단하답니다! 믹서기나 푸드 프로세서를 이용해 굵은 고춧가루와 설탕을 제외한 모든 재료(건새우, 쌀밥, 마늘, 생강, 갈아놓은 사과/배, 갈아놓은 양파, 액젓)를 함께 넣고 곱게 갈아주세요. 곱게 갈린 양념에 굵은 고춧가루와 설탕을 넣고 잘 섞어주면 양념 완성입니다.
Step 5
총 50분간 잘 절여진 배추는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거한 후, 물기를 충분히 빼줍니다. 물기를 뺀 배추에 미리 만들어둔 양념을 골고루 버무려주세요. (팁: 이때 취향에 따라 썰어놓은 대파, 부추, 미나리 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 6
양념까지 버무린 김치를 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 처음에는 실온에서 약 24시간 정도 보관하며 익혀주시면 됩니다. (더욱 깊은 맛을 원하신다면, 24시간 실온 숙성 후 냉장고에서 24시간 더 숙성시킨 뒤 드시는 것을 추천해요! 이렇게 하면 감칠맛이 훨씬 살아납니다.)
