제철 풋마늘 새콤달콤 무침 레시피
아삭하고 향긋한 제철 풋마늘 무침
밭에서 잘 자란 싱싱한 풋마늘로 만드는, 지금 아니면 맛볼 수 없는 특별한 풋마늘 무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 알싸한 마늘 향이 입안 가득 퍼져 밥도둑이 따로 없어요!
주요 재료
- 풋마늘 2뿌리
- 마른 김 5장
- 홍고추 1개
풋마늘 양념장
- 진간장 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 올리고당 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 진간장 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 올리고당 1 작은술
- 통깨 1 작은술
조리 방법
Step 1
오늘은 제철 풋마늘을 활용한 맛있는 무침을 만들어 볼 거예요. 어렵지 않으니 차근차근 따라오세요.
Step 2
먼저, 오늘 요리에 사용될 풋마늘과 마른 김을 준비해주세요.
Step 3
풋마늘은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 하얀 줄기 부분과 초록색 잎 부분을 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 뒤, 물이 팔팔 끓기 시작하면 풋마늘의 뿌리 부분(흰 줄기)부터 넣어주세요. 약 30초 정도 데칩니다.
Step 5
그 다음, 풋마늘의 잎 부분도 이어서 넣어 총 1분 정도만 더 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 6
데친 풋마늘은 바로 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
찬물에 헹군 풋마늘은 잠시 (약 1~2분) 그대로 두어 물기를 빼줍니다.
Step 8
체에 밭쳐 풋마늘의 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 9
손으로 풋마늘을 꼭 짜서 남아있는 물기를 완전히 제거해야 무침이 싱거워지지 않습니다. 물기를 꽉 짜서 준비해 주세요.
Step 10
홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 색감을 더해줄 거예요.
Step 11
마른 김은 손으로 잘게 부수거나 가위로 잘라 준비합니다. 너무 곱게 부수면 식감이 덜하니 적당히 거칠게 부수는 것이 좋습니다.
Step 12
이제 양념장 재료인 고춧가루, 진간장, 맛술, 매실청, 참기름, 올리고당, 통깨를 모두 섞어줍니다.
Step 13
물기를 제거한 풋마늘과 준비한 양념장, 다진 홍고추, 부순 김을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 14
이렇게 맛있는 풋마늘 무침이 완성되었습니다! 윤기가 자르르 흐르는 것이 보기에도 먹음직스럽죠?
Step 15
지금이 딱 제철인 풋마늘로 만든 무침은 향긋함과 아삭함이 살아있어 정말 맛있답니다. 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
Step 16
알싸한 마늘 향과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 훌륭한 밑반찬이 되어줄 거예요. 밥 위에 얹어 먹어도 별미랍니다.
