진하고 꾸덕한 수제 퍼지 브라우니
30분 안에 완성하는 최고의 딥 초콜릿 퍼지 브라우니 레시피
입안 가득 진한 초콜릿 풍미가 퍼지는 쫀득하고 꾸덕한 퍼지 브라우니를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 홈베이킹 초보자도 성공할 수 있는 자세한 설명과 팁을 담았습니다.
주재료
- 버터 82g
- 다크 초콜릿 100g (커버춰 초콜릿 사용 추천)
- 바닐라 빈 1/2개 (또는 바닐라 익스트랙 1/2 티스푼)
- 달걀 1.5개
- 달걀 노른자 1개
- 황설탕 82g
- 박력분 1큰술 (약 10g)
- 무가당 코코아가루 1/2큰술 (약 5g)
- 초콜릿 크림 쿠키 100g (취향에 따라 브랜드 선택)
- 소금 1g (약간)
조리 방법
Step 1
먼저, 버터와 다크 초콜릿을 내열 볼에 담아 50-60℃ 정도의 따뜻한 물 위에 올려 중탕으로 천천히 녹여주세요. 초콜릿 크림 쿠키는 브라우니 위에 올릴 토핑용은 큼직하게, 반죽에 섞을 용은 약 1cm 크기로 잘게 부숴 준비해주세요. 이렇게 크기를 다르게 하면 식감이 더욱 풍부해집니다.
Step 2
볼에 달걀 1.5개와 달걀 노른자 1개를 넣고, 바닐라 빈의 씨앗을 긁어 함께 넣어주세요. 핸드 믹서나 거품기를 이용해 달걀이 살짝 풀릴 정도로 가볍게 저어주세요. 그런 다음 황설탕을 2번에 나누어 넣어가며 휘핑합니다.
Step 3
설탕을 넣어가며 약 3-5분간 충분히 휘핑해주세요. 달걀 혼합물이 뽀얗게 변하고, 거품기나 주걱으로 떨어뜨렸을 때 잠시 동안 자국이 남을 정도로 농도가 나오면 휘핑을 멈춥니다. 이 과정에서 브라우니의 부드러움이 결정됩니다. 이제 중탕으로 녹여둔 버터와 다크 초콜릿 혼합물을 붓고, 너무 세지 않게 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.
Step 4
체 친 박력분을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 브라우니가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 이어서 체 친 무가당 코코아가루를 넣고 동일하게 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 초콜릿의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
미리 잘라둔 반죽용 초콜릿 크림 쿠키 조각들을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어 반죽에 고르게 분포되도록 합니다. 준비된 브라우니 반죽을 베이킹 팬 (예: 8인치 사각 팬)에 옮겨 담고 윗면을 평평하게 정리해주세요. 그 위에 토핑용 초콜릿 크림 쿠키 조각들을 보기 좋게 올려줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워주세요. 꼬치로 찔러봤을 때 약간의 젖은 반죽이 묻어 나오는 정도가 가장 촉촉하고 맛있습니다.
Step 6
오븐에서 꺼낸 브라우니는 팬 안에서 충분히 식혀주세요. 따뜻할 때 자르면 부서질 수 있으니 완전히 식힌 후 원하는 크기로 잘라주면, 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하면서도 꾸덕한 완벽한 퍼지 브라우니가 완성됩니다. 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐겨보세요!
