진하고 얼큰한 묵은지 돼지고기 김치찌개
고기 듬뿍, 깊은 맛의 묵은지 김치찌개 황금 레시피
김장하기 전에 묵은지를 맛있게 즐기는 최고의 방법! 돼지고기를 듬뿍 넣고 푹 끓여낸 묵은지 김치찌개는 그 깊고 칼칼한 맛이 일품입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 맛을 경험해보세요.
주요 재료
- 잘 익은 김장김치 묵은지 1/2 포기
- 신선한 돼지고기 앞다리살 600g (1근)
- 매콤한 청양고추 4개
- 달큰한 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저, 먹기 좋은 크기로 묵은지를 썰어주세요. 묵은지의 속대를 제거하고 김치 양념을 살짝 털어낸 후, 약 3~4cm 길이로 썰어주시면 좋습니다. 돼지고기 앞다리살도 큼직하게 썰어 준비합니다. 고기는 약 3~4cm 크기로 썰면 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
냄비에 큼직하게 썬 돼지고기를 먼저 넣고, 그 위에 썰어둔 묵은지를 올립니다. 물은 김치가 충분히 잠길 정도로 부어주세요. 묵은지의 간에 따라 다르지만, 기본적으로는 간을 세게 하지 않고 끓이다가 나중에 간을 맞추는 것이 좋습니다. 우선 소금 반 스푼만 넣어주고 끓이기 시작합니다.
Step 3
센 불에서 약 15분간 끓여주세요. 이 시간 동안 돼지고기는 부드럽게 익고 묵은지는 깊은 맛을 내며 알맞게 익습니다. 고기가 거의 다 익었으면, 송송 썬 청양고추와 큼직하게 썬 양파를 넣고 5분 정도만 더 끓여줍니다. 양파가 익으면서 국물에 단맛을 더해주고, 청양고추는 칼칼함을 살려줍니다. 이렇게 완성된 고기 듬뿍 돼지고기 김치찌개를 한 그릇 떠서 맛보면, 정말 칼칼하고 시원하며, 돼지고기는 보들보들하여 밥 한 공기 뚝딱 비울 만큼 정말 맛있답니다! 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
