진한 풍미의 꾸덕꾸덕 카레우동
집에서도 즐기는 깊고 진한 맛, 꾸덕꾸덕 카레우동 레시피
안녕하세요! 오늘은 집에서도 전문점 못지않은 깊고 진한 맛의 꾸덕꾸덕 카레우동을 만들어 볼 거예요. 간단한 재료로 풍성한 맛을 낼 수 있도록 자세히 알려드릴 테니, 함께 맛있는 요리를 즐겨보아요!
60인분 기준 재료
- 카레가루 500g
- 양파 3개 (큼직한 것)
- 돼지고기 500g (카레용 또는 먹기 좋은 크기로 썬 것)
- 당근 1개 (중간 크기)
- 우유 1L
- 후추 50g
조리 방법
Step 1
먼저 양파 3개는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 얇게 슬라이스해주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 뒤, 슬라이스한 양파를 넣고 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 은은한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 살아납니다. 양파가 갈색으로 변하면 돼지고기 500g을 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아주세요. 이때 뭉쳐 있는 고기는 잘 풀어주면서 볶아주시면 좋습니다.
Step 2
고기와 양파가 어느 정도 볶아지면 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 카레가루 500g을 풀어 넣은 후 잘 저어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 풀어질 때까지 잘 섞어주세요. 이어서 우유 1L를 부어주세요. 우유를 넣으면 카레가 더욱 부드럽고 고소해지며, 꾸덕한 질감을 만드는 데 도움을 줍니다. 중약불에서 천천히 끓여주세요.
Step 3
당근 1개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 슬라이스해서 카레 냄비에 넣어줍니다. 이어서 후추 50g을 넣고, 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 풍미를 더하고 싶으시면 치킨 블록 1개를 으깨어 넣거나, 파프리카 가루 약간을 추가해주셔도 좋습니다.) 카레가 원하는 농도가 될 때까지 약불에서 은근하게 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
우동면은 넉넉한 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 알맞게 익으면 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 찬물에 살짝 헹궈 쫄깃한 식감을 살려줍니다. 물기를 완전히 뺀 후, 올리브유나 식용유를 살짝 둘러 면끼리 달라붙지 않도록 버무려 준비해주세요.
Step 5
넓은 그릇에 준비된 우동면을 보기 좋게 담고, 그 위에 잘 끓여진 꾸덕꾸덕한 카레를 넉넉하게 부어주면 맛있는 카레우동이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
