집에서 만드는 고소한 병아리콩 후무스 레시피
삶은 병아리콩 활용법, 건강한 후무스 만들기, 와인 안주로 좋은 병아리콩 후무스
담백하고 고소한 맛이 일품인 병아리콩 후무스는 크래커 위에 올려 와인과 즐기기에도 좋고, 샌드위치나 토르티야 속 재료로 활용하면 든든한 브런치 메뉴가 됩니다. 신선한 채소 스틱과 함께 곁들이면 건강한 간식으로도 손색없죠. 다양한 요리에 곁들여 풍성하게 즐길 수 있는 후무스, 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 가장 기본적인 병아리콩 삶기부터 차근차근 알려드릴게요.
후무스 재료 (계량 : 밥숟가락, 종이컵)
- 삶은 병아리콩 140g
- 올리브 오일 1큰술
- 참깨 1큰술
- 머스터드 소스 1큰술 (선택 사항)
- 레몬즙 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
병아리콩 삶기 재료
- 소금 1큰술
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩은 찬물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 병아리콩은 불리는 시간에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으니, 충분히 불릴수록 좋습니다. 물을 넉넉히 붓고 8시간 이상 불려주셨다면 약 20분간 삶아주시고, 4시간 이상 불렸다면 30분간 삶아주시면 됩니다.
Step 2
저는 8시간 이상 병아리콩을 불렸어요. 불린 병아리콩이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 소금 1큰술을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 병아리콩 양의 약 2배 분량의 물을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 거품이 생기기 시작할 거예요. 이 거품은 걷어내 주시면 더욱 깔끔한 맛의 후무스를 만들 수 있습니다.
Step 4
거품을 걷어낸 후에는 불을 중불로 줄여 약 20분간 더 삶아주세요. 병아리콩이 부드럽게 익을 때까지 삶는 것이 중요합니다.
Step 5
잘 삶아진 병아리콩은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 후무스의 질감이 묽어질 수 있습니다.
Step 6
이제 후무스의 핵심 재료인 삶은 병아리콩을 믹서기에 넣어줄 차례입니다. 준비된 삶은 병아리콩을 믹서기 안에 넣어주세요. 정말 간단하죠?
Step 7
삶았던 병아리콩 삶은 물 700ml를 믹서기에 부어줍니다. 물의 양은 병아리콩 양의 절반 정도를 기준으로 하되, 원하는 농도에 따라 조절해주세요.
Step 8
여기에 후무스의 풍미를 더해줄 재료들을 넣어줄게요. 참깨 1큰술, 신선한 레몬즙 1큰술, 그리고 향긋한 올리브 오일 1큰술을 넣어주세요.
Step 9
풍미를 더해줄 머스터드 소스 1큰술을 넣습니다. 머스터드 소스는 후무스의 노란빛을 더 예쁘게 만들어주는 역할도 하지만, 없으시다면 생략해도 괜찮습니다. 마지막으로 소금 약간과 통후추를 20바퀴 정도 갈아 넣어주세요. 후추의 양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 10
이제 모든 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 만약 병아리콩이 잘 갈리지 않는다면, 물을 조금씩 추가하면서 원하는 농도로 맞춰가며 갈아주시면 됩니다. 덩어리 없이 부드럽게 가는 것이 중요해요.
Step 11
믹서기의 힘으로 윙~윙! 모든 재료를 부드럽게 갈아주기만 하면, 맛있는 홈메이드 후무스 만들기가 순식간에 완성됩니다! 정말 쉽고 간단하죠?
