Cooking

집에서 즐기는 근사한 알리오 올리오 파스타





집에서 즐기는 근사한 알리오 올리오 파스타

전문점 뺨치는 맛! 직접 만든 알리오 올리오 & 봉골레 파스타의 매력적인 조화

오늘은 집에서 특별한 파스타를 만들어 보았습니다. 마치 레스토랑에서 즐기는 듯한 봉골레 파스타와 알리오 올리오의 장점을 모두 살린, 그 중간 어디쯤의 맛있는 파스타 레시피를 소개합니다. 냉동실에 있던 신선한 바지락과 통통한 새우살을 듬뿍 활용하여 풍성한 맛을 더했습니다. 풍미 가득한 마늘 향과 신선한 해산물의 조화가 일품인 이 파스타로 집에서도 근사한 식사를 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 1 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

재료
  • 파스타면 1인분 (약 100g)
  • 새우 7-8마리 (껍질과 내장 제거)
  • 바지락 10-12개 (해감 완료)
  • 마늘 9-10쪽 (취향에 따라 양 조절)
  • 청양고추 1개 (또는 페페론치노 2-3개)
  • 올리브 오일 6큰술
  • 굵은 소금 2큰술 (면 삶는 용)
  • 파슬리 가루 약간
  • 파마산 치즈 가루 약간

조리 방법

Step 1

먼저 파스타의 풍미를 더해줄 마늘 준비입니다. 마늘 9-10쪽을 준비하여 얇게 슬라이스해주세요. 마늘의 크기에 따라 개수는 조절하시면 좋습니다. 얇게 썰어야 마늘의 향이 올리브 오일에 잘 배어 나와 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

Step 2

매콤함을 더해줄 고추를 준비합니다. 냉동실에 있던 청양고추 1개를 잘게 다져 준비했습니다. 만약 페페론치노가 있다면 2-3개를 사용하시면 이탈리아 정통의 맛을 살릴 수 있습니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 청양고추 대신 건고추를 사용하거나 양을 줄여주세요.

Step 3

이제 파스타 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓여주세요. 면 삶을 때 소금 간은 매우 중요합니다! 일반적으로 1인분 기준 굵은 소금 2큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 평소 면 삶을 때 소금을 조금만 넣으셨다면, 이 방법으로 삶으면 면 자체에 간이 잘 배어 파스타의 전체적인 맛의 2%를 채워줄 거예요!

Step 4

물이 끓기 시작하면 파스타면 1인분을 넣고 약 9분간 삶아줍니다. 면의 포장지에 적힌 시간을 참고하여 알맞게 삶아주세요. 살짝 씹히는 식감(알덴테)을 좋아하시면 시간을 약간 줄여주시는 것이 좋습니다.

Step 5

잘 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 면이 서로 달라붙거나 불지 않도록 올리브 오일 1-2큰술을 살짝 두르고 가볍게 버무려 놓습니다.

Step 6

팬에 올리브 오일 4-5큰술을 넉넉하게 두르고 약한 불로 달궈줍니다. 편으로 썬 마늘과 다진 청양고추(또는 페페론치노)를 넣고 천천히 볶아 마늘 향이 충분히 우러나오도록 합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요합니다.

Step 7

마늘이 노릇하게 익기 시작하면 해감한 바지락과 손질한 새우살을 팬에 함께 넣어줍니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주고, 불을 중불로 올려 해산물이 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 새우가 분홍색으로 변하고 바지락 입이 벌어지기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요.

Step 8

바지락이 모두 익어 입을 벌리면 맛술 2큰술을 넣어줍니다. 맛술은 해산물의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 만약 화이트 와인이 있다면 맛술 대신 2-3큰술 넣어주시면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.

Step 9

이제 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 이때, 면을 삶았던 면수(파스타 삶은 물)를 4큰술 정도 한국자 넣어주세요. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞춰주고, 면과 재료가 잘 어우러지게 하는 역할을 합니다. 면 삶을 때 소금을 충분히 넣었다면 따로 간을 하지 않아도 충분히 맛있습니다.

Step 10

마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려줍니다. 파슬리 가루는 파스타의 시각적인 완성도를 높여주고 향긋한 풍미를 더해줍니다.

Step 11

잘 볶아진 파스타를 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 드시기 직전에 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛이 더해져 한층 더 풍성한 파스타를 즐길 수 있습니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 알리오 올리오 파스타를 완성해보세요!



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