집에서 즐기는 신선한 육회
전문점 못지않은 맛! 집에서 만드는 육회와 특제 양념장, 고소한 참깨마요소스 레시피
사 먹는 육회는 양이 부족하게 느껴질 때가 있죠? 이제 집에서 신선하고 푸짐하게, 두 가지 맛으로 즐길 수 있는 육회 레시피를 공개합니다. 간장 베이스와 매콤한 고추장 베이스, 그리고 풍미를 더해줄 참깨마요소스까지 완벽하게 마스터해보세요!
짭짤달콤 간장맛 육회 재료
- 신선한 소고기 육회용 136g
- 데리야끼 소스 0.5 큰술
- 매실청 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 또는 쪽파 잎 부분 1 뼘 (얇게 송송 썬 것)
- 후추 약간
매콤달콤 고추장맛 육회 재료
- 신선한 소고기 육회용 124g
- 고추장 0.5 큰술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 알룰로스 1.5 큰술 (꿀로 대체 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 또는 쪽파 잎 부분 1 뼘 (얇게 송송 썬 것)
- 신선한 달걀 노른자 1개
고소한 참깨마요소스 만들기
- 마요네즈 4 큰술
- 알룰로스 2 큰술
- 통깨 2 큰술
- 레몬즙 또는 라임즙 1방울 (선택 사항)
취향껏 추가하는 곁들임 재료
- 슬라이스 치즈 2장
- 김 (구운 김 또는 조미김) 1팩
- 신선한 와사비 적당량
- 볶은 땅콩 분태 약간
- 신선한 소고기 육회용 124g
- 고추장 0.5 큰술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 알룰로스 1.5 큰술 (꿀로 대체 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 또는 쪽파 잎 부분 1 뼘 (얇게 송송 썬 것)
- 신선한 달걀 노른자 1개
고소한 참깨마요소스 만들기
- 마요네즈 4 큰술
- 알룰로스 2 큰술
- 통깨 2 큰술
- 레몬즙 또는 라임즙 1방울 (선택 사항)
취향껏 추가하는 곁들임 재료
- 슬라이스 치즈 2장
- 김 (구운 김 또는 조미김) 1팩
- 신선한 와사비 적당량
- 볶은 땅콩 분태 약간
- 슬라이스 치즈 2장
- 김 (구운 김 또는 조미김) 1팩
- 신선한 와사비 적당량
- 볶은 땅콩 분태 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 육회용 소고기를 준비합니다. 정육점에서 육회용으로 구입한 소고기 한 팩을 두 가지 맛으로 나누기 위해 눈대중으로 1/2씩 나누었더니, 한 덩어리는 136g, 다른 한 덩어리는 124g이 나왔어요. 오늘은 먼저 136g으로 짭짤달콤한 간장맛 육회를 만들어 볼게요!
Step 2
준비된 소고기(136g)에 데리야끼 소스 0.5 큰술을 넣어줍니다. 데리야끼 소스가 없다면 간장과 설탕을 약간 섞어 사용해도 좋아요.
Step 3
달콤함과 풍미를 더해줄 매실청 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 4
간장 1 큰술을 추가합니다. 사진상으로는 작아 보이지만, 제가 간장을 사용할 때는 0.5 큰술씩 두 번 나누어 넣었답니다. 이렇게 하면 간장 맛의 농도를 조절하기 좋아요.
Step 5
고소한 맛을 살려줄 참기름 0.5 큰술을 넣어주세요.
Step 6
육회의 풍미를 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 7
쪽파가 없을 경우, 일반 대파의 녹색 잎 부분을 얇게 송송 썰어 넣어줍니다. 파의 향긋함이 육회와 잘 어우러져요.
Step 8
이제 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 조심스럽게 비벼주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 해주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 간장맛 육회 양념은 완성입니다. 준비된 그릇에 원하는 모양으로 예쁘게 담아내세요.
Step 9
이어서 나머지 소고기(124g)로 매콤달콤한 고추장맛 육회를 만들어 보겠습니다.
Step 10
고추장 0.5 큰술을 넣습니다. 너무 많이 넣으면 매울 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 11
단맛과 풍미를 위한 매실청 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 12
고추장 육회에는 조금 더 넉넉하게, 참기름 1 큰술을 넣어 고소함을 더해주세요.
Step 13
단맛을 조절해 줄 알룰로스 1.5 큰술을 넣어줍니다. 알룰로스가 없다면 꿀을 사용하셔도 좋아요. 설탕보다는 조금 더 건강하게 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 14
풍미를 위한 다진 마늘 1 큰술을 역시 듬뿍 넣어줍니다.
Step 15
간장맛 육회와 마찬가지로, 얇게 썬 대파 잎 부분을 넣어줍니다.
Step 16
모든 양념 재료를 넣고 고추장 소스가 고기에 잘 배도록 부드럽게 비벼줍니다. 완성된 고추장 육회는 먹기 좋게 그릇에 보기 좋게 담아주세요.
Step 17
이제 고추장 육회와 환상의 궁합을 자랑할 참깨마요소스를 만들어 볼게요. 먼저 믹서기나 볼에 마요네즈 4 큰술을 넣어줍니다.
Step 18
달콤함을 더해줄 알룰로스 2 큰술을 넣어주세요.
Step 19
고소한 풍미를 책임질 통깨 2 큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 20
이제 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 믹서기를 사용하면 가장 부드럽게 만들 수 있어요. 마지막으로 상큼함을 더하고 싶다면 레몬즙 또는 라임즙을 1방울만 똑 떨어뜨려 넣어주세요. 풍미가 한층 더 살아날 거예요.
Step 21
만들어진 고추장 육회 위에는 신선한 달걀 노른자를 취향에 따라 하나 올려주면 부드러움이 더해져 더욱 맛있습니다. 저는 고명으로 볶은 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주어 식감과 고소함을 더해보았어요. 간장맛 육회는 담백하게, 고추장맛 육회는 소스와 함께 맛있게 즐겨보세요!
