집에서 즐기는 특별한 날! 부드러운 소고기 샤브샤브 레시피
외식 부럽지 않은 소고기 샤브샤브 만들기: 깊은 맛 육수부터 상큼한 소스까지 완벽 가이드
온 가족이 모이는 특별한 날, 혹은 소중한 사람들과 함께 집에서도 근사한 외식을 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 넉넉한 재료와 깊은 풍미의 육수, 그리고 입맛을 돋우는 상큼한 소스까지 모두 갖춘 완벽한 소고기 샤브샤브입니다. 연말 모임이나 가족 식탁에 따뜻함과 풍성함을 더해보세요.
신선한 채소와 주재료
- 최상급 소고기 (샤브샤브용) 300g
- 아삭한 알배추 3~4장
- 쫄깃한 느타리버섯 100g
- 고소한 팽이버섯 1개
- 아삭한 숙주나물 100g
- 싱그러운 청경채 2개
- 달큰한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1대
깊고 시원한 육수 재료
- 국물용 멸치 1.8L 분량
- 잡내 제거 및 감칠맛을 위한 맛술 1스푼
- 깊은 풍미의 국간장 1스푼
- 감칠맛을 더하는 참치액 2스푼
- 섬세한 간을 위한 소금 1/2스푼
- 깔끔한 마무리를 위한 후추 약간
입맛 돋우는 상큼한 특제 소스
- 기본 베이스인 간장 2스푼
- 은은한 단맛을 위한 설탕 1/2스푼
- 새콤달콤한 맛의 식초 1스푼
- 상큼함을 더하는 레몬즙 1스푼
- 농도 조절 및 풍미를 위한 물 2스푼
- 톡 쏘는 매콤함을 위한 고추냉이 (취향에 따라 선택)
- 국물용 멸치 1.8L 분량
- 잡내 제거 및 감칠맛을 위한 맛술 1스푼
- 깊은 풍미의 국간장 1스푼
- 감칠맛을 더하는 참치액 2스푼
- 섬세한 간을 위한 소금 1/2스푼
- 깔끔한 마무리를 위한 후추 약간
입맛 돋우는 상큼한 특제 소스
- 기본 베이스인 간장 2스푼
- 은은한 단맛을 위한 설탕 1/2스푼
- 새콤달콤한 맛의 식초 1스푼
- 상큼함을 더하는 레몬즙 1스푼
- 농도 조절 및 풍미를 위한 물 2스푼
- 톡 쏘는 매콤함을 위한 고추냉이 (취향에 따라 선택)
조리 방법
Step 1
먼저, 1.8L 분량의 멸치 육수를 끓여주세요. 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 맛술 1스푼으로 잡내를 잡아주고 국간장 1스푼, 참치액 2스푼을 넣어 깊은 감칠맛을 더합니다. 마지막으로 소금 1/2스푼과 후추 약간을 넣어 맛의 균형을 맞춰주면 맛있는 육수가 완성됩니다.
Step 2
싱싱한 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 쪽 빼 준비해주세요. 아삭한 청경채는 밑동의 단단한 부분을 살짝 제거한 후, 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 3
향긋한 버섯들은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고, 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주시면 됩니다. 느타리버섯은 결대로 찢고, 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 후 가닥가닥 풀어주세요.
Step 4
달큰한 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 향긋한 대파는 반으로 길게 갈라 큼직하게 썰어주시면 육수에 풍미를 더해줍니다.
Step 5
아삭한 알배추는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 젓가락으로 집기 좋은 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 6
샤브샤브의 주인공인 소고기는 얇게 썬 샤브샤브용 고기를 준비해주세요. 신선한 고기를 사용하면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 2스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 1스푼, 레몬즙 1스푼, 그리고 물 2스푼을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 입맛에 따라 톡 쏘는 고추냉이를 약간 곁들이면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
뜨겁게 끓고 있는 육수에 가장 먼저 익는 데 시간이 걸리는 알배추와 청경채를 넣어주세요. 채소가 어느 정도 부드러워지면 나머지 채소와 버섯을 모두 넣어 함께 익힙니다. 채소가 알맞게 익었을 때, 얇게 썬 소고기를 한 점씩 넣어 살짝 익혀 맛있게 드세요! 취향에 따라 칼국수 면이나 만두, 떡 등을 추가하여 더욱 푸짐하고 든든하게 즐기는 것도 추천합니다. 🙂
