집에서 즐기는 특별한 마제소바
쉽고 맛있는 마제소바 레시피: 두반장, 쯔유 없이도 집안에 있는 흔한 재료로 풍미 가득하게!
집에 있는 재료만으로도 레스토랑 못지않은 맛있는 마제소바를 즐겨보세요. 간단한 과정으로 특별한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
면과 채소
- 우동면 2인분
- 대파 1/2대 (송송 썰어주세요)
- 부추 1/2줌 (송송 썰어주세요)
- 김가루 약간 (고명용)
돼지고기 양념
- 돼지고기 다짐육 300g
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 2큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
간장 소스 (쯔유 대용)
- 간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 2큰술
- 돼지고기 다짐육 300g
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 2큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
간장 소스 (쯔유 대용)
- 간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
깊은 팬이나 웍에 식용유 2~3큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 향긋함을 더해주세요.
Step 2
돼지고기 다짐육 300g을 넣고 뭉치지 않도록 풀어주면서 센 불에서 볶아주세요. 고기의 핏기가 사라지고 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익으면 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 이 과정에서 고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
이제 맛의 깊이를 더해줄 간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 고기와 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 5
고추기름 2큰술을 추가하여 매콤한 풍미를 더하고, 물 1/3 종이컵(약 50ml)을 부어주세요. 마지막으로 소금과 후추를 약간씩 넣어 간을 맞춘 후, 센 불에서 졸이듯이 끓여 양념이 고기에 잘 배도록 만들어 줍니다. 타지 않도록 가끔 저어주세요.
Step 6
별도의 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 우동면 2인분을 넣어 약 2분간 삶아주세요. 면이 너무 퍼지지 않도록 타이머를 활용하는 것이 좋습니다.
Step 7
삶은 우동면은 건져내어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 따뜻하게 드시고 싶다면 뜨거운 물에 살짝 헹궈 따뜻하게 드시고, 시원하게 드시고 싶다면 찬물에 여러 번 헹궈 탱글탱글하게 만들어 주세요. 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
Step 8
준비된 그릇에 우동면을 담고, 그 위에 볶아둔 양념 돼지고기를 듬뿍 올려주세요. 쯔유 대신 만들어둔 간장 소스를 1~2큰술 정도 취향에 맞게 둘러줍니다. 처음에는 1큰술만 넣고 맛을 보며 추가하는 것을 추천합니다. 송송 썬 대파와 부추를 보기 좋게 올리고 김가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 9
마지막으로 신선한 계란 노른자를 가운데 올려주면, 부드러운 풍미가 더해져 더욱 풍성한 마제소바를 즐길 수 있습니다. 노른자를 면과 양념에 비벼 드시면 환상적인 맛을 경험하실 거예요!
