집에서 즐기는 푸짐한 소꼬리찜: 영등포 대한옥 스타일로!
온 가족이 좋아하는 대한옥 스타일 소꼬리찜, 냄비로도 쉽고 맛있게 만드는 비법 공개!
영등포의 유명 맛집 대한옥의 맛을 집에서 그대로 재현해보세요! 쫄깃하고 부드러운 소꼬리에 알맞게 양념된 부추무침까지 곁들이면, 밥도둑이 따로 없답니다. 생각보다 간단해서 누구나 도전할 수 있어요. 푹 끓여낸 소꼬리의 깊은 풍미와 탱글탱글한 소면, 아삭한 부추무침의 조화가 일품입니다. 지금 바로 맛있는 집콕 만찬을 시작해보세요! 더 자세한 과정은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/wino_g/222202595431
메인 재료: 소꼬리찜
- 손질된 소꼬리 1kg
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1 큰술
- 월계수 잎 2-3 장
- 물 1-2 리터 (꼬리가 잠길 정도)
곁들임 재료: 부추무침
- 신선한 부추 1/2 단
- 진간장 5 큰술
- 새콤달콤 식초 5 큰술
- 신선한 부추 1/2 단
- 진간장 5 큰술
- 새콤달콤 식초 5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동실에서 꺼낸 소꼬리는 찬물에 충분히 담가 핏물을 제거하는 과정이 중요해요. 핏물을 빼는 동안 고기 특유의 잡내가 사라지고 육질이 훨씬 부드러워진답니다. 최소 4시간 이상, 또는 밤새도록 담가두는 것을 추천해요.
Step 2
핏물을 뺀 소꼬리는 끓는 물에 넣고 약 10분간 가볍게 데쳐주세요. 이 과정을 통해 불순물과 겉면에 붙은 지방을 제거하여 더 깔끔하고 맛있는 찜을 만들 수 있습니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈 여분의 지방을 꼼꼼히 걷어내 주세요.
Step 3
이제 본격적으로 끓일 차례입니다. 깨끗하게 손질한 소꼬리에 물 1~2리터, 월계수 잎 2~3장, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술을 모두 넣고 센 불에서 1시간 동안 끓여주세요. 센 불에서 끓이다가 불을 중불로 줄여 다시 1시간 동안 뭉근하게 끓여주면, 뼈에서 살이 부드럽게 발라질 정도로 잘 익는답니다.
Step 4
소꼬리가 끓는 동안 곁들임 부추무침을 준비해 볼까요? 신선한 부추는 깨끗하게 씻어 약 1cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 볼에 부추를 담고 진간장 5큰술과 식초 5큰술을 1:1 비율로 넣어 조물조물 살살 무쳐주면 새콤달콤한 부추무침 완성입니다.
Step 5
쫄깃한 식감을 더해줄 소면도 준비해주세요. 원하는 양만큼 소면을 끓는 물에 삶아낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓습니다.
Step 6
잘 익은 소꼬리찜 위에 먹음직스럽게 준비한 부추무침을 듬뿍 올려주세요. 빨간 소꼬리찜과 푸릇한 부추의 색감이 식욕을 돋우는 비주얼을 완성해 줍니다.
Step 7
마지막으로, 준비해둔 삶은 소면을 부추무침과 함께 소꼬리찜에 곁들여 비벼 드시면, 영등포 대한옥 부럽지 않은 환상의 꼬리찜 맛을 집에서도 즐기실 수 있습니다! 깊고 진한 국물과 함께 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요.
