집에서 즐기는 풍성한 해물 짬뽕
초보도 성공하는 쉬운 해물 짬뽕 레시피, 집에서 만드는 짬뽕 황금 레시피, 맛있는 짬뽕 국물 비법
정말 놀랍도록 쉬운데 맛은 최고인 해물 짬뽕! 집에서도 전문점 못지않은 푸짐하고 얼큰한 짬뽕을 만들어 보세요. 이 레시피만 따라 하면 누구나 짬뽕 마스터가 될 수 있습니다!
주재료
- 냉동 해물 믹스 (적당량)
- 양파 (1/2개)
- 애호박 (적당량)
얼큰한 짬뽕 국물 맛내기
- 식용유 (2 큰술)
- 고춧가루 (2 큰술)
- 다진 마늘 (1 큰술)
- 맛술 (2 큰술)
- 진간장 (1 큰술)
- 치킨스톡 (1 큰술)
- 생수 (600ml)
- 국간장 (1 큰술)
- 후추 (약간)
- 소금 (0.3 큰술)
- 식용유 (2 큰술)
- 고춧가루 (2 큰술)
- 다진 마늘 (1 큰술)
- 맛술 (2 큰술)
- 진간장 (1 큰술)
- 치킨스톡 (1 큰술)
- 생수 (600ml)
- 국간장 (1 큰술)
- 후추 (약간)
- 소금 (0.3 큰술)
조리 방법
Step 1
만약 치킨스톡이 없다면, 시판 해물 육수 팩을 이용해 육수를 내주세요. 이때 굴 소스나 액젓으로 기호에 맞게 간을 조절하시면 됩니다. 집에 있는 사골 육수를 활용하셔도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다!
Step 2
짬뽕에 들어갈 채소는 모두 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비해주세요. 냉동 해물 믹스는 찬물이나 흐르는 물에 씻어 해동시킨 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 3
깊이가 있는 웍이나 큰 냄비를 센 불에 달군 후, 식용유 2 큰술을 두르고 고춧가루 2 큰술을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 고추기름을 만들어 주세요. 타지 않게 주의하며 은은하게 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 4
고추기름이 충분히 우러나면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 더 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
준비해둔 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파에서 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 6
해물 믹스 중 새우와 오징어 등 비교적 빨리 익는 해산물을 먼저 넣고 ‘달달달’ 소리가 날 정도로 함께 볶아주세요. 해산물에 불맛이 입혀지도록 빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
진간장 1 큰술을 넣고, 불의 세기를 가장 센 불로 확 올린 후 불맛이 나도록 재료들을 빠르게 볶아주세요. 마치 불에 살짝 태우듯이 볶으면 더욱 풍미가 살아납니다. 이때 환기는 필수입니다!
Step 8
이제 애호박과 꽃게 등 나머지 해산물과 채소를 넣고 함께 볶아주세요. 만약 청경채가 있다면 지금 함께 넣어주세요. 모든 재료가 짬뽕 양념 색깔로 먹음직스럽게 물들도록 살짝만 볶아주세요.
Step 9
준비해둔 생수 600ml를 붓고, 치킨스톡 1 큰술을 넣어주세요. 육수가 끓기 시작하면 맛을 보고, 혹시 간이 싱겁게 느껴진다면 소금 0.3 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 저는 국물 간이 딱 맞아서 소금은 추가하지 않았습니다.
Step 10
국물이 팔팔 끓기 시작하면 국간장 1 큰술을 넣고 가볍게 한번 휘저어 맛을 낸 후 불을 꺼주세요. 맛있는 해물 짬뽕 국물이 완성되었습니다!
Step 11
짬뽕을 끓이는 동안, 따로 면을 삶아주세요. 저는 우동사리 4인분을 삶아 사용했고, 생수는 1200ml에서 1500ml 정도 넉넉하게 부었습니다. 덕분에 다음 날 남은 국물과 해산물로 푸짐한 짬뽕밥까지 즐길 수 있었어요! 국물 양을 넉넉하게 잡았더니 해산물도 푸짐하고 정말 꿀맛이었습니다!
