짭조름 달콤, 맛있는 수제 계란 간장 조림 레시피
쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품인 계란 간장 조림
밥도둑이 따로 없어요! 향긋한 간장 소스에 푹 졸여진 부드러운 계란 조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미입니다. 간단한 재료로 근사한 반찬을 완성해보세요. 양파와 마늘의 풍미가 더해져 더욱 맛있답니다. (6개 분량)
주재료- 계란 6개
- 통마늘 6개
- 다시마 1조각 (사방 5cm)
- 적양파 1/4개
- 건고추 또는 청양고추 1개
간장 양념- 다시마 간장 (또는 진간장) 6큰술
- 갈색 설탕 2큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 다시마 간장 (또는 진간장) 6큰술
- 갈색 설탕 2큰술
- 올리고당 1/2큰술
조리 방법
Step 1
달걀을 요리하기 30분 전에 미리 실온에 꺼내둡니다. 냄비에 물을 1.5컵(종이컵 기준) 정도 붓고 천일염 1/2큰술을 넣어 간을 합니다. 물이 끓기 시작하면 실온에 둔 달걀을 조심스럽게 넣습니다.
Step 2
달걀이 끓는 물에서 8분간 삶아줍니다. 삶은 달걀은 바로 찬물에 두세 번 헹궈서 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
Step 3
다른 냄비에 종이컵으로 물 1.5컵을 붓고 다시마 조각을 넣어 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 삶은 달걀의 껍질을 조심스럽게 모두 벗겨줍니다. 껍질을 벗긴 달걀은 냄비에 따로 준비합니다.
Step 4
껍질을 벗긴 달걀이 담긴 냄비에 다시마 간장 4큰술, 갈색 설탕 2큰술을 넣고 중불로 조절합니다. 달걀에 간장 색이 예쁘게 배도록 약 5분간 졸여줍니다.
Step 5
통마늘 6개, 적양파 1/4개를 굵직하게 썰고, 고추 1개는 어슷썰기하여 냄비에 함께 넣어줍니다. 숟가락을 이용해 달걀을 굴려주면서 모든 면에 양념이 고루 묻도록 합니다. 남은 다시마 간장 2큰술을 달걀 위에 골고루 끼얹어주세요.
Step 6
냄비 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10~15분 정도 더 졸여줍니다. 중간중간 달걀을 굴려주면서 양념이 잘 스며들도록 합니다.
Step 7
달걀에 양념 색이 충분히 배어들면 불을 끄고, 마지막으로 올리고당 1/2큰술을 뿌려 윤기를 더해줍니다. 뜨거울 때보다는 한 김 식힌 후 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
